近几年验瓜师队伍不断在培养壮大,但好的验瓜师却不多见。朱林杰认为,“验瓜更多是一种人工技术,并不是一成不变,随着季节变化西瓜也在变化。”据记者了解,虽然很多公司在旺季找验瓜师,但是工资其实并不高,在5000元左右。
每年5月到9月,朱林杰平均每天手指敲击近3000个西瓜,也一度因为弹瓜手指化脓疼得睡不着觉。谈到验瓜师辛苦,朱林杰坦然认为,上班工作总会有各种各样的辛苦。“入行之初是为了有一份工作,现在除了赚钱养家外,更多是喜欢研究这门技术。”
随着8424品牌的推广,不少合作社也逐渐意识到西瓜品鉴师的重要。然而东方网记者采访发现,有一些合作社存在验瓜师冒用“上海市西瓜品质鉴定师资格证”现象。
上海市瓜果行业协会秘书长朱龙舟介绍,近10年来,上海只进行过一次西瓜品鉴师的测评,当年的10名正宗的“持证”验瓜师,有的改行,有的退休,目前仅剩5名坚持在一线。
一边是验瓜师需求旺盛,一边是好的验瓜师凤毛麟角。针对供不应求的现状,浦东农协副秘书长厉建飞认为,每个农业合作社都需要合格的验瓜师,认证工作还需办下去。
朱林杰告诉记者,为了更多的人吃上好瓜,愿意将这门“绝活”传给更多的人,虽然现在还没有收徒,但遇到合适人选,就愿意一直做下去。
附挑瓜诀窍:
一看,一个好瓜纹路要清晰,且皮色不能太淡,太淡就是日照不够,还不够熟。
二摸,西瓜“屁股”如果凹进去,就说明果肉有空心部分,西瓜“头”如果凸出来,说明紧皮,水分多,但糖度就会不够。
三听,用手指关节在西瓜上轻弹两下,好瓜声音清脆,但太过清脆就是熟过头了,如果声音闷闷的,就是不甜的紧皮瓜。