营养专家表示，和添加剂相比，陈年霉变瓜子的对人体健康的危害要更加严重。
山东省营养协会副会长杜慧珍说：“一些陈年的霉变的瓜子，可能就产生并含有黄曲霉菌，黄曲霉毒素是毒性非常强的，而且耐热，在温度280度以上才能被破坏，所以瓜子当中的黄曲霉毒素，是不能够被破坏的，也是不能够被分解的，吃了之后，能够引起肝癌的发病率增加，对一些肾功能不太好的人群，尤其是老年，或者是孩子，尤其要注意。”
业内人士支招挑选干果
看来，这廉价瓜子的猫腻还真是不少，那么，大家如何辨别市场上瓜子等干果的好坏呢？我们来听听业内人士的说法。
业内人士表示，日常选购瓜子不要挑瓜壳太油腻、太光亮的瓜子，这类瓜子是往往是经过人工加工而成的，而如果表面带有白色晶体者或者非常光滑，则可能是添加了石蜡或滑石粉等物质。
而添加剂不好分辨，还是建议去正规的专卖店买。
最近几年，富含健康亚油酸物质的松子也逐渐成为了畅销的干果种类，不过和瓜子类似，这松子的选择也有不少的门道。
对于松子儿的这个特点，您可千万要记好了。那就是每颗松子儿外壳的颜色不会完全一样，如果您遇到颜色完全一样的松子儿可要当心了。而挑到好的干果之后，如何恰当储存防止霉变也非常重要。干果像开心果、松子、瓜子、花生等等，尽量别放在很暖和的屋里，因为干果都油性大，放在暖和的屋里容易出油，封上口放到储藏室，阳台上都可以。
希望这些小知识能够帮大家挑选到物美价廉的好干果，同时也提醒大家，冬季空气干燥，吃干果一定要适量，谨防上火。
