【危害有多大】
对于一种违法产品，不管会不会吃出毛病，都应该严厉打击。
不过媒体一说到“毒腊肉”、“毒香肠”，往往会来一句“长期大量食用或导致癌症”之类的总结。
以检出率最高的敌敌畏、敌百虫和三唑磷为例，它们在蔬菜中的允许残留量一般在每公斤0.1-0.5毫克不等。
而风险监测数据显示，它们在多数腊肉中的残留量低于每公斤0.1毫克。
由于腌腊制品吃的量远远低于蔬菜，因此腊肉中农药残留的健康威胁很有限。
【坏事成双】
除了有机磷农药，还有一些危险因素需要考虑。
敌敌畏是有毒农药，只有违法分子才会将它用在食品中。既然已经违法了，也就不在乎做的更绝一点。
2012年东莞中堂镇的“毒腊肠”案就是典型，这个黑作坊的销量在每天1000斤以上，仅公安机关现场查获的就有6000斤。
违法分子买通了监管人员，使用的原料是死猪肉、亚硝酸盐和工业盐等，用点敌百虫驱虫防腐也就不足为奇了。
【腌腊制品要少吃】
古人没有冰箱和冷链运输，食物保存比较困难，腌腊肉既是智慧，也是不得已的选择。
而且腌腊制品容易产生亚硝胺等潜在致癌物，比如中式咸鱼会增加鼻咽癌的发病率。
虽然腌腊肉风味独特，偶尔吃点无妨，但还是建议尽量以吃新鲜肉为主。
另外，腌腊肉水分少、单价贵，你千万不要贪图便宜哦。
