说起海鲜刺身，第一个映入脑海的可能就是日本。日本是临海的岛国，日本人喜欢生吃各类海鲜也是出了名的，可是他们却鲜少吃三文鱼刺身，这是为什么呢？
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主要的原因还在于害怕寄生虫。有些人就会发问了，深海鱼不是很少有寄生虫吗？根据生活海域，三文鱼可分为两大类：太平洋三文鱼和大西洋三文鱼。太平洋三文鱼主要生活在美国的阿拉斯加和日本的北海道，大部分是野生并在河海之间回溯的鱼，因此一般认为太平洋三文鱼是淡水河的鱼，含菌与虫较多。
而挪威和智利的北大西洋三文鱼不会经历“回溯河里”的过程，一般在深海养殖，因此比较适合做鱼生。日本及我国的三文鱼大部分都是前一种，自然是不敢多吃。
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注重饮食营养的日本人不敢吃可能携带寄生虫的三文鱼，又渴求其富含的欧米伽3多不饱和脂肪酸，于是，一种号称陆地上的深海鱼油在日本特别畅销，那就是苏麻油。
说起来苏麻油还是我国的宝贝，早在《神农本草经》中，就将苏麻油列为上品。它最主要的优点是降低有害胆固醇，清理血管垃圾，可以通过调整人体血脂，调整人体代谢功能，起到保肝护肝、预防心脑血管疾病的作用。经常食用苏麻油，还能提高智力和视力，特别适合老人、孕妇以及脑力工作者食用。
有日本研究机构证实，服用苏麻油还可以预防抑郁症，对于患有抑郁症者，也有很好的效果。从病理来看，抑郁症患者脑部细胞处于虚弱状态。苏麻油中的α-亚麻酸能促使脑细胞再次活跃起来，能够重新唤回人的动力和幸福感。
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《舌尖上的中国》总顾问、著名美食家蔡澜曾在香港某周刊上撰文：“正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃。三文鱼鱼肉颜色一直保持鲜红，即使腐坏了也不变，又闻不出异味，要非常非常小心。”
小编这里也建议大家尽量不要生吃三文鱼了，如果真的觉得其营养价值非常，不妨像日本人一样试试苏麻油、亚麻油等植物油，更加安全可靠。
