可以说，陈观泰是和香港功夫片一起成长的，他完全有资格对这几十年来的诸多功夫明星逐一点评。“刘家良是第一位的，无论是对功夫片的贡献还是他本身功夫的高低。”陈观泰说，刘家良把洪拳引入了电影，通过电影发扬光大，同时，他也是把武术的动作和理论通过电影显示出来的第一人，“在这之前，懂武术的不懂电影，拍电影的又不懂武术，完全没法结合”。
陈观泰说，和刘家良比起来，后来的洪金宝、袁和平，完全是表演，而不是功夫。“你看看他们平时练的什么就知道了，都是翻跟斗什么的，基本上没有实战意义，但是可以让画面变得好看，这在实战中会误导观众。而刘家良的功夫片，完全是实打实的。”
李连杰呢？“他有一定的动作基础，但是话说回来，还是以表演为主。”陈观泰说，他认识很多武术界的人，但是他们对武术的理解很多都不到位。“有时候我问他们，这个套路中间这两下，有什么用？他们往往答不上来。”而至于李连杰的实战能力，陈观泰表示自己没和他接触过，也说不上来。
成龙是陈观泰看着长大的。“他在功夫电影上有自己的创新，也可以这样说，他在转型过程中逐渐体会到，自己适合演什么样的电影，早期他也去演大侠，演英雄豪杰，结果……但是在《蛇形刁手》当中，他加入了很多喜剧的动作，取得了成功，无形中成为他自己和功夫电影一条新的发展路子。”陈观泰认为，成龙这样类型的动作演员，在舞台上的动作不讲究规律。“你想，打一个人，要围着桌子转几圈，这在生活中根本不可能嘛，肯定是直接翻过桌子就开打。不过，年代不一样了，观众的需求也不一样，成龙可谓带来了一种进步。”
“到目前为止，所谓的功夫明星，只有甄子丹了，除了他，没人做得到。他是真功夫，观众都看得出来。”陈观泰很欣赏甄子丹，一方面是因为他的真功夫，还因为他看着甄子丹在圈里刻苦了很多年。“很简单的一个问题，观众进电影院，要看的是《叶问》还是甄子丹？《叶问》没了甄子丹就不是《叶问》，但是甄子丹没了《叶问》，他还是甄子丹。”
