2014年年底孟非的小面刚开业时，几乎是一面难求，有重庆记者来南京吃孟非小面，买了20元黄牛票才进了店。上周日下午2点半左右，记者来到河西万达广场的孟非小面，虽然过了饭点，但上座率达到80%。不少吃货表示，如果是饭点来吃面，还是需要“小排一下队”。
真正参与餐厅管理的明星很少
明星开店，除了吸引消费者眼球，出了问题也容易受到更多的关注。
昨天，有媒体报道，韩寒餐厅在武汉的一家分店因无证经营以及鼠患严重而被关停。
报道称，两年前，“国民岳父”韩寒开始涉足餐饮业，推出原创餐饮品牌“很高兴遇见你”，并在短短一年时间内开了30多家门店，一时间名声大噪。
然而，步子跨得大，问题也暴露得多。继去年宁波分店涉嫌无证经营被立案查处、今年8月苏州分店遭遇装修公司讨薪之后，武汉分店又出事了。日前，武汉中南路的“很高兴遇见你”餐厅因无证经营、鼠患严重等问题，被当地食品药品监督管理局强制关停。执法人员发现，该餐厅鼠患严重，仓库货架顶部全是老鼠屎，有些食品包装袋已经被老鼠咬破，有些餐桌上甚至都能看到老鼠屎。此外，执法人员还发现，这家餐厅属无证经营，而且运营得相当不规范，员工没有按照规定穿工作服，制冰机也没有按照规定清洗和保养。
韩寒餐厅因为人气高、连锁店多一直备受关注，今年9月1日，现代快报也就其外卖餐品和堂食餐品不是一回事做了报道。
明星开店是不是只是拿明星说事，却疏于管理和经营？很高兴遇见你南京店市场部的一位工作人员告诉记者，韩寒餐厅在各个地方的管理方式不同，就南京而言，是股份制，总部很少参与，“只是管钱。”
在“武面”，当记者询问姜武会不会来店里看看，工作人员笑笑，“一年最多来两次吧。”据了解，明星餐厅大多是合伙人或家人在代为打理，比如梅婷的餐厅是由其哥哥梅海涛打理，明星本人真正参与进来的很少。
开餐厅，味道比老板更重要
今年8月，北京商报报道称，2013年餐饮业遭遇寒潮，但也就是从这一年开始，不少明星进军这一行业，“其赚钱的目的不言而喻。”可是，反观上世纪九十年代那一批明星开的餐厅，情况并不乐观。孙楠[微博]、刘嘉玲[微博]、韩庚[微博]、郭德纲[微博]等明星的餐厅，还有姚明在美国的一家餐厅均已停业。
对于明星开店，江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣首先给出肯定意见。他说，一些明星的店，以经营地方特色风味小吃为主题，这具有一定的特色和生命力。
但他也认为，明星开店的目的有多种，有的是出于兴趣，有的则是投资人看中其名气进行投资和炒作。在互联网思维下，明星效应更容易引起消费者关注，但如果没有过硬的管理和产品，明星开店的成功率就不会太高。
“很多明星没时间也没经验打理餐厅，再加上产品一般、价格不低，那还去干吗？”于学荣非常认同一名网友的观点，即味道比老板更重要。他说，猎奇心理不应是餐饮发展的常态，要专业的人做专业的事。
