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“辣条行业标准”即将实施，要求“减盐降脂”(2)

2022-07-19 05:26:43 来源：西安新闻网 A+A-

一向被认为是“高油、高盐、高添加”的辣条行业不得不“减添加”应对挑战。据了解，该行业标准对调味面制品作出明确定义，即以小麦粉为主要原料，添加食品辅料和食品添加剂，经配料、挤压熟化、成型、调味、包装而成的即食型方便食品。食品名称也可标注为辣条，应同时标注产品真实属性名称调味面制品。

针对辣条“高油、高盐、高添加、低营养”的痛点，在发布的该行业标准中，食品添加剂的使用品种的数量减少七成以上，盐的含量下降了17.7%，不超过6.6%；油的含量则下降了10%，≤27g/100g。

该行业标准还明确规定了调味面制品的范围，对感官、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、食品添加剂和营养强化剂等指标作出了具体规定，并明确规定了相应的试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存规范。同时，还对原料的感观和理化指标作出了明确要求。在理化指标中，脂肪≤27g/100g，氯化物≤4%，酸价(以脂肪计)≤3mg/g，过氧化值≤0.25g/100g。生产企业要通过技术革新和进步实现减盐降脂指标，而且不影响产品的货架期。

辣条健康了

也不能超量食用

辣条健康化能否招揽更多的消费者？记者进行了走访。市民潘女士表示，自己一直喜爱辣条，如今辣条能够撕下“垃圾食品”的标签对她来说可以放下顾虑，放心购买了。“以前少吃就是因为不健康，现在健康了一定会买啊。”潘女士说。不过，对于辣条产品健康化，潘女士认为，除了要符合国家的标准，企业还应该关注消费群体的健康与更多需求，关注产品的营养成分，在原料调整、产品研发、营养健康、低脂瘦身方面多发力，这样消费者一定会越来越多。

当然也有市民对健康化的辣条依然心存疑虑。“少油、少盐后味道肯定会有所折扣，那么商家会不会添加其他添加剂来吸引顾客？”一向养生的市民严女士称自己不会购买辣条，她说，行业标准虽然有了，但企业是否会严格遵守还需要市场监管部门加大监管力度。严女士认为，食品健康安全极其重要，除了相关部门加强监督管理，群众也该加强食品安全意识，做到健康吃、安全吃。