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点外卖送砂锅,又送不锈钢勺,老板这样不会亏本吗?(2)

点外卖送砂锅,又送不锈钢勺,老板这样不会亏本吗?(2)
2020-08-12 16:21:06 重庆晨报

小张通过点外卖,囤了4个砂锅

老板称,砂锅提高了外卖档次

“开始那几个觉得挺实用的,但多了就显得有些多余了。”小张说,她一直有个疑问,老板这样真的不亏吗?

8月10日下午,记者来到小张点餐的这家位于九龙坡区华宇时代星都的外卖店,这家店没有堂食,只做外卖和顾客现场打包带走。41岁的老板植先生是广州人,从事餐饮行业已经22年,“我2003年来重庆一家酒店工作了6年,最擅长的就是做鲍鱼海参鱼翅,后来又与酒店合作做了7年餐饮。”植先生说,从酒店退出来之后,在南岸区弹子石开过汉堡店,在三峡广场做过两年广东粥,2019年开始做鲍鱼饭外卖。

植先生说,去年开始做外卖,他便是用的砂锅包装,“一是为了保持传统做法,能更好地保持鲍鱼汤汁的鲜度和热度。二是为了给食客更好的体验,普通的餐盒保温性差容易造成鲜度和热度的流失,而一般带有保温性质的餐盒又只能保持热度,不能使鲍鱼汤汁在里面持续加热。另外,用砂锅装外卖也一定程度的提高了自己的竞争力,食客觉得新奇又超值。”

记者看到,植先生在打包前都会把砂锅提前在火上烤一遍,做好的汤汁装进砂锅里就咕噜噜冒泡,汤汁浓稠,香味扑鼻。

“用砂锅做包装,也提高了外卖档次。”植先生说,比如附近一些公司开会,开得久来不及吃饭就会点他家的外卖,砂锅包装看着就比较上档次,另外公司招待客人时,又不方便出去吃,这个也拿得出手。

当记者问起会不会亏本时,植先生笑着说,砂锅批发价四块钱一个,不锈钢勺一块钱左右,在平台上打包却只收了两块钱的打包费,“我选择用砂锅自己打包,只要倒贴差不多三块钱,但是总的来说因此得到的效益是大于成本的,因此不会亏本。”

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