辐照是否会对食物和人体造成伤害？“1980年国际粮农组织（FAO）、国际原子能机构（IAEA）和世界卫生组织（WHO）联合专家委员会的结论表明：辐照食品总体平均吸收剂量10kGy以下不需要做毒理学实验，无特殊营养和微生物学问题。”姜启兴说。

姜启兴认为，我国国家标准GB14891分别对允许辐照的各类食品中使用的最大总体平均吸收剂量进行了限定，相关最大总体平均吸收剂量均低于10kGy。因此，只要严格按照国家辐照相关标准进行辐照的食品，不存在辐照安全问题。

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不必谈“辐”色变客观认识生活中的辐射

人类一直就在天然辐射的环境中繁衍生息，生活在地球上的每一个人都要受宇宙射线的照射，除此之外，还要受到土壤、岩石等生存环境中含有的天然放射性物质的照射。因此，不可避免，由此而造成人们吃的食物、喝的水、住的房子、走的路、呼吸的空气乃至我们人体都含有微量的放射性物质。

早在20世纪50年代，同位素与辐射技术就已广泛应用于作物育种、农产品和食品辐射加工、土壤肥料、病虫害防治、畜牧、水产和农业环境保护等领域，成为改造、革新传统农业和促进农业现代化的重要科学技术。我国在农作物辐射育种领域成绩斐然，先后有“鲁棉一号”等18个品种获国家发明奖。

近年来，又通过神舟飞船等搭载农作物种子进行航天育种，利用宇宙射线、微重力等对种子进行诱变作用产生有益变异，选育出高产、优质、抗逆性强的水稻、小麦、棉花、油菜、蔬菜等新品种。随着现代生活水平的提高，食品安全问题日益严峻。借助于核技术对食品和农副产品杀菌杀虫、抑芽保鲜，既能够提高食品的卫生质量和延长食品保藏期，也不会产生额外的放射性。因此，辐照食品是安全可靠的，可以放心食用，射线只是起到杀菌的作用，对人类的生长、发育和遗传没有不良影响。辐照加工也是继食品罐藏加热、冷冻保藏技术之后的一种食品加工新技术。在环保领域，核技术已应用于大气污染物、水体和各类环境样品的监测分析，利用辐照技术净化大气、废水、污泥比传统处理技术更高效。

本报记者 过国忠 通讯员 陆敏芝 李萍

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