汉堡王开卖人造肉汉堡

两个月前，汉堡王跟人造肉公司 Impossible Foods 合作，在美国圣路易斯市的门店开卖无肉汉堡。当时看起来只是对‘人造肉潮流’的噱头尝鲜，但确实带来了商业价值。

市场调研机构 inMarket inSights 最近发现，试售无肉汉堡的 59 家汉堡王分店，4 月客流量比当月全美分店平均高出 18.5%，也比上月平均高出 16.75%。而没有迎来无肉汉堡的其他门店，4 月客流量比上月平均下降 1.75%。汉堡王的发言人 Dori Robau Alvarez 对此表示，无肉汉堡在测试中市场表现良好，预计会继续带来新的客流。

这款无肉汉堡称为‘Impossible Whoper’，里边的肉饼由以大豆为主的植物蛋白制成，因为添加了大豆根部提取的血红素，不仅口感嚼劲跟真肉相近，还能像真肉一样‘流血’。在愚人节推出当天，就有不少路人盲测表示，吃起来跟之前的真肉皇堡没什么差别。虽然无肉汉堡要比标准的皇堡贵 1 美元，但逼真的口感和背后的环保含义，似乎能让消费者心甘情愿买单。

有数据指出，动物肉类制品占了温室气体排放的17%-34%，而食用人造肉替代品能帮助减少畜牧业、肉类工业对环境的影响，同时不伤害动物，也对人体更为健康。积极的市场反应给了汉堡王信心。5月14日，这家连锁快餐宣布将无肉汉堡向另外3座城市推广（迈阿密、佐治亚州的哥伦布和阿拉巴马州的蒙哥马利），并表示今年内全美范围的7200家门店都能吃上。

可以说，人造肉正快速成为快餐行业的一股新潮流，就连麦当劳跟肯德基都在认真考虑这个选项。因为‘死对头’汉堡王推出无肉汉堡，超过20万网友签名请愿希望麦当劳不要忽视素食主义者的声音，赶紧跟上。

麦当劳人造肉汉堡好吃么，它真的算是素食汉堡吗？而最近，麦当劳也在德国推出了一款名为‘Big Vegan TS’的无肉汉堡，肉饼供应商正是人造肉市场的新玩家雀巢。麦当劳首席执行官 Steve Easterbrook 表示，目前对素食汉堡的讨论跟 4 年前的‘麦当劳该不该全天候供应早餐’非常相似。但在有进一步计划之前，他需要先搞清楚人造肉会不会是一股短暂的潮流，能不能带来新的客流。

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