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先买肉还是先买菜? 超市选购食物先后顺序决定你的餐桌安全

2017-09-06 09:26:44    中国青年网  参与评论()人

把需要冷冻和冷藏的食物放在一起,让它们“抱团取冷”,降低温度上升的速度。但不要把新鲜蔬菜和冷冻食品放在一起,因为蔬菜接触零下几十摄氏度的东西有可能出现冻害。

不同类型的冷冻、冷藏食物要各自包严,既不要接触蔬果,也不要互相接触,避免微生物的交叉感染。特别是巴氏奶、酸奶、生鱼片这种不会高温煮沸的冷藏食物,一定要小心,不要接触到其他生鱼生肉,也不能接触没有清洗过的蔬菜水果。

在用购物筐盛放食品的时候,可以考虑自带或购买一两个冷藏带,也可以自带冰袋。冷藏袋有隔热性,内壁有金属反光膜可以反射热辐射。把购买的冷藏、冷冻食品放进去,路上会更加安心。冷藏和冷冻食物放在一类袋子里,其他食物放在其他袋子里。

速速回家,直奔冰箱

提着装有冷藏、冷冻食品的购物袋,尽快回到家中,路上不要去看电影,购买其他商品、逛街、聊天等,以免耽误时间。回到家里,第一件事就是把这些食物赶紧分类放入冰箱。

没有及时放入冰箱的鱼肉类食物如果已经化冻,就赶紧烹调用掉。一餐吃不完也没关系,可以趁热分装,然后分别冷冻或冷藏起来,也可以享用好几次。

如果巴氏奶已经不凉了,即便放入冰箱,保质期也会大大缩短。不如当天或第二天就喝掉,但别忘记喝之前加热到80-90摄氏度,杀一下活菌再喝,就会比较放心,避免孩子、老人、胃肠道敏感和体弱多病的人出现微生物引起的不适,甚至细菌性食物中毒。

如果生鱼片已经失去冷藏条件一小时以上,建议不要生吃,烹熟之后再食用。因为水产品中往往致病菌污染风险较大,非常容易出现细菌性食物中毒。

(作者为中国农业大学食品科学博士范志红)

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