记者在调查中发现，在蔬菜加工企业打工的农民，每月收入三四千元，但随着年轻人“身价”走高，劳动力老龄化趋势日益明显。有的企业不得不到外地招工，以吃住免费等条件吸引人。
采访中，不少农民表示，不搞加工，利润太低，农产品价格忽高忽低，日子很难过。但目前，与农户利益联结相对比较紧密的家庭农场、合作社等新型农业经营主体发展蔬菜加工的积极性还不高。“缺资金、缺人才、缺设备，没法与已发展起来的加工企业竞争。”一位合作社的负责人坦言。
田建军提出，加工业分工越来越细，合作社可以与现有加工企业合作，合作社做初加工，加工企业再做进一步深加工，打通从生产到加工再到销售“全产业链”，让农民更多参与、融入产业链条，分享二、三产业增值收益。
企业引进人才设备，政策加大扶持，蔬菜加工业应迈向精细化
安丘市江海食品有限公司一天能粗加工生姜100吨，一年出口将近3万吨。“只需经过简单的水洗、分块和保鲜包装。”销售部经理范国坤坦言，目前生姜粗加工由于技术含量低，竞争激烈，附加值也低，“最好时利润也就10%左右，不好时就得赔本。”
“早就想发展深加工，但苦于没有人才和设备。”范国坤说，直到2014年，与山东农业大学对接，才有了现在的山东保康生物科技有限公司。据介绍，企业主营从生姜中提取姜黄素、姜辣素、姜淀粉和姜蛋白酶等。“产品附加值比粗加工生姜高出上百倍。”
蔬菜加工不能沿着“洗剪吹”式的粗加工之路走下去，企业应该大力发展精细化深加工。
“对于精深加工企业，安丘建设了产业园，促其抱团发展。”范国坤说，用地方面，当地政府给予最优惠的政策，并派专人替企业办理各项手续。企业上研发设备，当地政府会按照10%的标准给予补助，最高补助100万元。就蔬菜加工出口企业而言，除了出口退税，出口量增加会有额外奖励，企业出国参加展会还有补贴。
郭百岩表示，蔬菜时令性比较强，企业需要在短时间内收购大量蔬菜，支出比较多，资金压力较大。“企业白天黑夜都在运转，一个月电费就要20多万元。希望电费能降一降。”
“加工产能不小，但是大部分是贴牌生产，利润比较低。”田建军坦言，企业有“七彩庄园”品牌，只是在当地叫得比较响，要走出去推广，需要花费大量的人力物力。他建议，政府应加大财政、金融等政策扶持，帮助企业提升市场开拓能力，创造更多知名的企业品牌和产品品牌。
