街头卖冰，自唐之后便成了夏天街头的常态。南宋诗人杨万里写了一首小诗，记述小贩沿街叫卖冰块的情形：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。”冰水还未吃到嘴，就已经心花怒放。回家之后，“取一桶冰，凿孔置于地，凉风满屋”。
为什么古人离不开冰块？首先，他们是食肉者，无论是自己喝酒吃肉，还是宗教祭祀，都需要冰块来保持食材的新鲜；其次，丧礼也离不开冰块，为尸体做防腐处理；最后，冰块还能给室内降温，代替空调让房间变得凉爽。
古人有专门用来冷藏冰块的器具，叫做“鉴”。四川博物院展出了一个战国时期的铜鉴，出土于成都市新都区马家，就是战国时期用来装冰的器具。
鉴，本意是一种大盆，早期是陶质，春秋中期以后流行青铜鉴，又称“冰鉴”，后来逐渐用木头替代。冰鉴可以看作是一种原始冰箱，使用时，将盛满饮料或食物的器皿放进去，四周围满冰块，合上盖子，不多时“冷饮”就可制成，而且冰块很长时间不会融化。
如果在冰镇米酒的时候，还想让室内保持凉爽，只需在冰鉴的盖子上打孔，从气孔往外冒出丝丝的冷气。这样，冰鉴就变成了冰箱空调一体机，只不过冰块的消耗量会增大许多。
此前，金沙遗址博物馆联合湖北省博物馆举办的《九连墩的故事——湖北九连墩楚墓精品文物特展》上，展出的一组铜圆鉴壶组合器格外引人注目，虽然外形酷似火锅，但实际上是升级版的冰箱，专门用来冰镇美酒。古人祭祀使用的发酵酒未经蒸馏，很容易变酸，楚人发现低温可以保持酒的清醇，于是发明了这个神器组合。壶里装着美酒，在鉴与壶之间的空隙，夏天放冰块，冬天盛热水，冬暖夏凉，四季宜人。
华西都市报-封面新闻记者曾洁实习生房井思
