每天，这家“螃蟹部”会把新鲜螃蟹按照重量大小分为10个等级，如700克以下的为“小”，1.2至1.4公斤的为“巨大”，1.5至1.9公斤被称为“OMG”（意为“哦我的天”），而2公斤以上为“蟹滋啦”（Crabzilla）。
最常见的是1公斤左右的螃蟹。斯里兰卡蟹肉质结实，适用于多种烹调技法。这里较流行的是四种口味：辣椒、黑胡椒、大蒜、咖喱。
“螃蟹部”餐厅内广告上为现任主厨。（新华社记者唐璐摄）
“螃蟹部”既然敢自称“部级单位”，也像模像样任命了三名“螃蟹部长”。其实是这家餐厅三名创始人啦：现任主厨达山·穆尼达萨是斯里兰卡和日本混血后裔，另外两名合作伙伴是斯里兰卡前板球国手。
“螃蟹部”制定了十条“政纲”，如“仅供应当天最好的蟹，绝不会把小蟹、无肉蟹以及丢失任何一支钳的螃蟹给客人”“不用冷冻库政策”。当然，无非是强调自家品质保障。
“螃蟹部”餐厅。（新华社记者唐璐摄）
对食客来说，“螃蟹部”一些时候比政府部门更像“大腕”。
当地媒体报道，马来西亚总理去年访问斯里兰卡时“私下溜去螃蟹部”，翌日与斯里兰卡领导人会面时便特别提出希望“螃蟹部”尽早在吉隆坡开一家分店，还表示期待斯里兰卡多多向马来西亚出口虾蟹，可见那一餐给他留下多么深的印象。
“螃蟹部”餐厅内的螃蟹大餐。（新华社记者唐璐摄）
