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“幕后店”与“共享厨房”大热韩超市餐厅疫情中转型

“幕后店”与“共享厨房”大热韩超市餐厅疫情中转型
2021-01-22 19:11:00 人民网

人民网首尔1月22日电(周玉波杨帆)疫情下韩国“非接触式经济”不断升温,越来越多的韩国消费者不再亲自去超市采购日用品和生鲜食材,而是选择“网上下单、到家收货”的新方式。韩国不少大型连锁商场顺势推出相应服务,开设专为在线顾客配货的“Dark Store(幕后店)”,挽救了销售额下滑的颓势。另外,在疫情中遭受严重打击的餐饮业也找到了新出路,“集约式”生产美食的“共享厨房”成为了不少创业者的新选择。

“Dark Store(幕后店)”异军突起成日用品零售市场黑马

下午三点,正是韩国某大型连锁超市旗下的幕后店最繁忙的时候。在这个380平方米左右的空间里,有8个自动分拣机,数百个包装箱,以及穿梭其中的分拣员。

这种幕后店中商品的陈列摆设与普通超市相似,但是却看不到任何顾客,因为它是不对外开放的。消费者在线上下单后,分拣员根据购物明细,为客人拣选好相应商品,直接打包寄送上门,整个过程只需两小时。这种规模的幕后店一天能够处理大约900个订单,其营业额与普通超市相比毫不逊色,甚至更胜一筹。该幕后店的店长在接受采访时表示,“估计是受疫情影响,大家都很注意保持社交距离。幕后店的用户增长比想象中快很多”。

据悉,韩国不少零售行业的领军企业都在努力转型,尝试将幕后店的模式导入到传统的门店零售业务中。不仅要“代替客人逛超市”,还要尽快送货上门,保证品质与新鲜度。韩国某大型超市发布的数据显示,去年11月27日到今年1月3日期间,超市总销售额同比下降了0.8%,但是旗下两家幕后店的销售额却一路高歌猛进,在总销售额中的占比不断扩大。

因为幕后店不俗的市场表现,更多的商场超市摩拳擦掌,准备进军这片“蓝海市场”。不少停车场、仓库和原有的物流中心,都将被改造成幕后店。

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