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“幕后店”与“共享厨房”大热韩超市餐厅疫情中转型

2021-01-22 19:11:00 来源：人民网 A+A-

人民网首尔1月22日电（周玉波杨帆）疫情下韩国“非接触式经济”不断升温，越来越多的韩国消费者不再亲自去超市采购日用品和生鲜食材，而是选择“网上下单、到家收货”的新方式。韩国不少大型连锁商场顺势推出相应服务，开设专为在线顾客配货的“Dark Store（幕后店）”，挽救了销售额下滑的颓势。另外，在疫情中遭受严重打击的餐饮业也找到了新出路，“集约式”生产美食的“共享厨房”成为了不少创业者的新选择。

“Dark Store（幕后店）”异军突起成日用品零售市场黑马

下午三点，正是韩国某大型连锁超市旗下的幕后店最繁忙的时候。在这个380平方米左右的空间里，有8个自动分拣机，数百个包装箱，以及穿梭其中的分拣员。

这种幕后店中商品的陈列摆设与普通超市相似，但是却看不到任何顾客，因为它是不对外开放的。消费者在线上下单后，分拣员根据购物明细，为客人拣选好相应商品，直接打包寄送上门，整个过程只需两小时。这种规模的幕后店一天能够处理大约900个订单，其营业额与普通超市相比毫不逊色，甚至更胜一筹。该幕后店的店长在接受采访时表示，“估计是受疫情影响，大家都很注意保持社交距离。幕后店的用户增长比想象中快很多”。

据悉，韩国不少零售行业的领军企业都在努力转型，尝试将幕后店的模式导入到传统的门店零售业务中。不仅要“代替客人逛超市”，还要尽快送货上门，保证品质与新鲜度。韩国某大型超市发布的数据显示，去年11月27日到今年1月3日期间，超市总销售额同比下降了0.8%，但是旗下两家幕后店的销售额却一路高歌猛进，在总销售额中的占比不断扩大。

因为幕后店不俗的市场表现，更多的商场超市摩拳擦掌，准备进军这片“蓝海市场”。不少停车场、仓库和原有的物流中心，都将被改造成幕后店。

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