这个4万多平方米的“列车厨房”里并没有普通厨房的油烟缭绕，原来，所有食材经初加工后，都会根据配比量放入全数控的制作设备中烹制，工作人员只要点几下按键，就等着美食出锅。包括米饭、炒菜等食物，经过手工配餐分装以后进入塑封流水线，专用的保鲜密封技术会保证食品新鲜度。
包装好的食品通过全冷链运输会送到列车上。据北京京铁列车服务有限公司相关负责人介绍，为改善列车配餐口感，优化列车供餐，京铁公司还出台新举措，将天津西站的配餐方式由京津城际列车配送调整为汽车冷藏运输。“高铁配餐虽然每天增加约800元运输成本，但这种配送方式不仅方便快捷，延长了保质期内的销售时间，而且全程可控，确保食品安全品质，保证餐食口味口感。”
餐饮品种增至18种套餐
据了解，针对春运期间客流变化，根据不同线路及沿线区域性饮食风俗习惯和旅客用餐需求，春运期间生产6个价位（10元-99元）18种套餐。
此外，北京京铁列车服务有限公司还积极开发市场资源，不断丰富拓展列车餐饮系列产品，新增UFC果汁、茶派、豆干等70多种新品上车，目前商品超过130种。
18种套餐名录
●10元餐：香菇素包、芽菜酱肉包、豆沙包
●15元餐：辣子肉丁套餐、肉烧海带套餐、素三鲜馅饼、面条
●30元餐：素烧三鲜套餐、干炒牛河、三鲜虾仁包
●45元餐：梅菜扣肉套餐、红烧肉套餐、剁椒鱼套餐、宫保鸡丁套餐、土豆牛腩套餐
●65元餐：杏鲍菇烧牛肉套餐、水晶虾仁套餐
●99元餐：黑椒牛仔骨套餐
