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西沙海域宽阔,岛礁星罗棋布,海产十分丰富,珍贵品种较多。在西沙可以吃到各种海鲜,新鲜的凤尾螺、海参、石斑大多用海水煮,很少用额外的调料和加工手段,煮好后直接吃,即使吃到了沙子,也一笑了之,这就是西沙最原生态的状态。