近日，由国家质检总局组织的“走质检、进企业、看质量”活动走进东阿阿胶股份有限公司（下简称东阿阿胶），实地探访这样一家“百年老店”是如何实现全产业链质量管控，如何坚守百姓“舌尖上的安全”。
“质量是东阿阿胶最高的道德。”东阿阿胶副总裁周祥山在接受记者采访时说道。实际上，把控产品质量，实现全产业链质量管控，最基础的就是在原材料质量的上的管控。
近年来，中国国内的毛驴存栏量从1000多万头，下降到目前的600多万头。根据中国的统计年鉴数据，毛驴存栏量正在以每年4%左右的速度在进行下降。存栏量下降的同时，毛驴尤其是驴皮的价格不断攀升，由每张驴皮百十元，上涨到目前的2500-3000元的价格。即使是这样高的价格，驴皮市场仍然是供不应求。
原材料的短缺、价格的上涨，让以驴皮为主要原材料的阿胶产业面临着继续发展壮大瓶颈。也让一些企业面临着是否继续保持产品品质的抉择。
山东东阿国家黑毛驴繁育中心。每一头毛驴都有黄色耳标，保证全程可追溯。
构建全产业链质量管控 让民族品牌发扬光大
驴皮是阿胶的主要原材料，控制阿胶的品质首先要从驴皮入手。面对原材料的供不应求，东阿阿胶采取了全产业链模式，发展上游养殖业，“把毛驴当做药材来养”，运用全过程可追溯技术，做到一头驴从出生到达东阿阿胶的一个全过程可追溯，保证原材料的质量可控。
“在原料保证方面，我们是把毛驴当做药材来养,并且建立了驴皮地黄党参的GAP药材基地，严格GAP的标准养殖种植和管理，实现产品原料的可追溯性，确保产品的质量,尤其是首创动物药材GAP管理方式，受到多方关注。”周祥山介绍到。
东阿阿胶在国内采取了自建养殖场的做法，来保证原材料的供应和质量可控。“在‘把毛驴当做药材来养’的理念下，东阿阿胶在全国建立了20个黑毛驴的养殖基地，在山东建了两个百万头毛驴的生产基地”周祥山说。
“公司从2016年开始，结合国家扶贫政策，在聊城建立了100个扶贫养殖场，这项工作预计年底前就会完成。”东阿黑毛驴牧业总经理胡元岭介绍到。这项举措不仅能增加原材料来源，还给当地百姓铺就了一条致富路。
据了解，在质量标准方面，东阿阿胶牵头起草了1985年到2015版所有的中国药典中阿胶质量标准的制定，质控指标从过去的性状鉴别，到理化鉴别到成分含量，到成分含有加基因鉴别一步一步的进行提升。
“在质量标准方面，东阿阿胶一直引领行业发展，在标准方面提出了四个最严，要用最严谨的标准，最严格的监督，最严厉的处罚和最严肃的问责，确保广大人民群众舌尖上的安全”周祥山说。
东阿阿胶生产车间里的蒸球化皮机
为了保证产品的这种和确保它是用驴皮所做的，东阿阿胶通过两个不同的技术，一个是DNA的技术，一个是特征肽的技术。
“在DNA方面，东阿阿胶是2002年国际上首先建了驴皮的鉴定标准，并且获得了中国的专利。2008年在国际上率先实现了从阿胶中成功提取DNA以及实现DNA的一个鉴别，获得四项中国的发展专利。同时在特征肽方面，我们现在已经建立了各种不同动物的这种特征肽的鉴别方法，可以对阿胶、龟甲胶、鹿茸胶进行鉴别和判断。”周祥山介绍到。
东阿阿胶生产工序中唯一保留的一道纯手工工序——“擦胶”
记者在采访过程中了解到，东阿阿胶一直秉持着“传承不离古，创新不离宗”的理念来创新中药生产技术，提高产品质量。
“拿阿胶生产工序当中非常关键的一个工序炼胶工序来说，过去是靠老师傅的经验来进行管理，需要有至少20到30年生产经验的老师傅才能干这个工作。现在我们对老师傅控制火候的步骤进行分析，分析时候找到其中关键性的指标，然后通过德国专门定制仪器把这些关键指标进行一个检测，然后根据数据来优化工序从而保证产品质量稳定性。过去老师傅通过火候控制在1.5%，现在用仪器控制在0.58%。同时，我们在抽检工序里面也是采用类似的这种理念，通过现代仪器来代替老师傅的经验判断，使杂质降低到50%。”周祥山介绍说。
检验检疫工作人员对进口驴皮进行检验检疫
“洋驴皮”补充原材料不足 检验检疫部门助力企业把好关
据了解，为弥补原材料的不足，许多阿胶生产企业也把目光聚焦到海外市场。实际上，目前整个阿胶产业中，驴皮的50%都来自国外。如何把好关，保证老百姓“舌尖上的安全”就成了检验检疫部门的重要任务。
近年来，聊城出入境检验检疫局针对阿胶产业原材料驴皮供应不足的情况，在全产业链上游，采取“内增外补”方式，保证原料质量安全。
一方面引导企业建立“公司+基地”的原料供应模式，在国内建立养驴示范基地，搭建原料收购网络，对原料进厂验收、储存到投料全过程控制，实现了产品质量源头可追溯。
另一方面，积极帮助企业了解国外驴皮市场情况，牵头对进口墨西哥、巴西、博茨瓦纳驴皮进行了风险评估，申请获得埃及、秘鲁、墨西哥等国驴皮进口资格。
近年来，进口驴皮总张数已超过100万张，仅2016年共进口驴皮22万张。
同时，在对企业的监管方面，指导企业按照进境皮张定点加工企业要求规范原料储存场地、除害处理措施，强化企业的兽医卫生防疫条件，完善兽医卫生防疫制度，严格原皮的出入库管理及防疫消毒工作，建立的检疫和质量管理体系保证了原料的安全质量。
将药品GMP与出口食品生产企业备案要求相结合，针对阿胶产品的特性，指导企业完善质量控制体系，健全各种记录，使企业的软硬件设施在满足药品GMP的基础上同时满足出口备案的要求，为企业的顺利出口奠定了基础。
聊城出入境检验检疫局王少霏表示，，在质检总局前期风险评估、检疫准入、实地考察的基础上，出口国的驴皮想要进入阿胶生产环节，进口前需取得进境动植物检疫许可证，到厂后对每批进口驴皮进行检验检疫，对可能带有的炭疽杆菌等进行检测，防止疫病疫情的传入，确保国门安全，让百姓放心消费。
(责编：孙博洋、夏晓伦)
