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老板们隔空喊话：请白衣天使吃火锅，免费一年！(2)
严龙向记者透露，他私下和一位在疫情中损失较惨重的火锅企业老板沟通，明明已经自顾不暇，为什么还要加入？这位老板给出的答案很简单：“扛不扛得住是我事，请他们吃火锅是我的心愿，不矛盾。”
这就是四川火锅的江湖本色！
严龙认为，火锅虽然是四川最传统的美食，但它也是最新潮的美食：“四川火锅协会的企业家中，大多数都是80后。他们已经成了行业的生力军，平日里他们有创意、有冲劲，在大事面前有血性、有担当。”
行业寒冬夹缝求生
事实上，提出“请医护人员免费吃一年火锅”的四川火锅行业，也正经历史上严酷的“寒冬”。
严龙向记者提供了一份《火锅行业疫情期间的数据报告》。数据显示，四川有5万多家火锅企业，2019年营业额达3500亿元。但2020年春节期间，88%的火锅企业无法正常营业，门店营业收入几乎为零！
为了自救，疫情期间，59%的火锅企业选择了线上外卖，41%选择了自取。“其中像大龙燚、小龙坎、蜀大侠、百味记、鼎鼎大龙等火锅店在疫情面前反应比较迅速，第一时间做好了外卖自救方法，维持了一定的销量。”严龙感慨道，即使反应最迅速的火锅门店，外卖的销售额也比不上门店日常营业的十分之一。
其实，2月20日后很多火锅店都希望复工，但往往购买不到因防疫物资等客观情况推迟了复工时间。目前，多数企业都在等待疫情解除，将会选择在3月后或更长的时间才会复工。
“虽然目前亏损比较严重，但我们依然有信心！”严龙说，火锅对于四川人有特殊的意义，即使是去到武汉一线的医务人员最忘不了也依旧是这一口火锅。“我们相信，只要疫情过去，四川的火锅店依旧火热，我们在这里等着好吃嘴们归来！”
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