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封面评论｜张小泉一再引非议，问题到底出在哪里？

2022-07-19 13:41:00 来源：封面新闻 A+A-

近日，“张小泉客服称菜刀不能拍蒜”引热议。随后，网传张小泉总经理评价“中国刀工不及米其林厨师”“中国人切菜方法不对？”的话题登上热搜，7月18日，张小泉总经理公开回应：网传视频是很久以前的视频，且并非视频全部，现传视频中并未根据当时的情境和语境进行描述，从而导致大家对此产生极大的误解。不过，他亦为自身的不当言论对消费者理解造成的错误引导，表示诚挚的歉意。

得罪消费者本就是“重大事故”，其后又被翻出“实锤”被指冒犯国人情感，更是俨然万劫不复了。事已至此，真真是小事闹大，越描越黑了。

不是所有的菜刀都适合拍蒜，从科学原理上讲，这很容易讲得通。简而言之，就是含碳量越高刀越硬、越锋利，相应的也就越来越脆了。或许正是基于这一道理，张小泉客服最初才回复称，“菜刀不能拍蒜，力度掌握不好是会断的。”只不过，如此措辞简单、语气冰冷，自然是容易让买家更气愤的。你和他讲质量，他和你讲科学，貌似很讲究，但一个不能绕过的“灵魂之问”是——为什么别家的菜刀，甚至是廉价菜刀，都可以做到又硬、又锋利、又能拍蒜呢？

枉顾具体的产品使用场景和用户使用习惯，空洞地追求所谓“高品质”“高调性”，无一不是空中楼阁，到头来难免会有中看不中用的尴尬。最近，一连串爆出的争议，实则都指向了一个根本性的问题，那就是张小泉的企业价值观发生了偏差，连带着引发了产品设计、营销客服等各环节都被带偏。在以往的一段视频中，张小泉的总经理高谈阔论，大谈“中国刀工不及米其林厨师”“中国人切菜方法不对”云云，这番立场，或许很好解释了张小泉如今的接连失态。

中餐大厨，素来以卓绝刀工安身立命；中式厨房，一般也都是“一刀包打天下”“一锅烹炒一切”。要的就是直截了当，凭本事吃饭，颇有“学霸一支笔”的架势。与之相较，西式厨房则完全是另一番逻辑，简而言之或许可以归纳为“重器轻道”，各种厨电、炊具层出不穷，单单刀具而论，就是五花八门、各型各款，比如说主厨刀、肉刀、片刀、牛排刀、蔬菜刀、面包刀、剔骨刀种种……这两个系统原本并无优劣之分，张小泉故意“拉踩引战”，反倒显得多余了。

毋庸讳言的是，经典意义上的“菜刀”早已定型，创新升级的空间相对有限了。在此背景下，一些厂商另辟蹊径，拼命砸钱“讲故事”，全面效仿西厨道具大搞细分化、高端化、精致化。只可惜，脱离实际，水土不服，最终反倒是弄巧成拙、徒增笑柄了。