封面评论｜张小泉一再引非议，问题到底出在哪里？(2)
中餐大厨，素来以卓绝刀工安身立命；中式厨房，一般也都是“一刀包打天下”“一锅烹炒一切”。要的就是直截了当，凭本事吃饭，颇有“学霸一支笔”的架势。与之相较，西式厨房则完全是另一番逻辑，简而言之或许可以归纳为“重器轻道”，各种厨电、炊具层出不穷，单单刀具而论，就是五花八门、各型各款，比如说主厨刀、肉刀、片刀、牛排刀、蔬菜刀、面包刀、剔骨刀种种……这两个系统原本并无优劣之分，张小泉故意“拉踩引战”，反倒显得多余了。
毋庸讳言的是，经典意义上的“菜刀”早已定型，创新升级的空间相对有限了。在此背景下，一些厂商另辟蹊径，拼命砸钱“讲故事”，全面效仿西厨道具大搞细分化、高端化、精致化。只可惜，脱离实际，水土不服，最终反倒是弄巧成拙、徒增笑柄了。
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