会选、会看、会烹……这些膳食好习惯帮你吃出健康
新华社北京5月15日电题：会选、会看、会烹……这些膳食好习惯帮你吃出健康
新华社记者温竞华
5月15日至21日是全民营养周，今年的主题是“会烹会选会看标签”，提倡大众更好地利用食物，在烹调中减油减盐，享受食物的天然美味。
不合理的膳食结构会带来严重的疾病负担，2018年全球营养报告指出，全球近五分之一的死亡与饮食相关，其中主要原因是高盐，全谷物、水果、坚果摄入量少，以及能量不平衡。如何规划我们的饮食才最合理？怎样选择营养价值高的食材，烹调出健康又美味的食物？营养专家给出建议。
会选：五大原则帮你认识、挑选食物
“人体维持健康需要40多种营养素和一些其他膳食成分，这就需要我们根据不同食物的营养价值合理搭配。”中国疾控中心营养与健康所研究员刘爱玲推荐，每天至少摄入12种谷薯蔬果、鱼禽肉蛋和奶豆坚果食物，每周至少25种。
2022年5月10日，顾客在上海市松江区一家超市选购蔬菜。新华社记者李贺摄
刘爱玲介绍，选购食物应掌握五大原则：
一是多选新鲜天然的食物，少买腌菜、水果罐头、肉罐头等深加工食物；
二是多选营养素密度高的食物，比如五颜六色的新鲜蔬果、鸡蛋、瘦肉、水产品、全谷物等；少选只能提供能量而缺少其他营养素的“空白能量”食物，如糖果、油炸面筋、辣条、含糖饮料等；
三是首选当季当地食物资源，自然成熟期可以最大限度保留营养，新鲜且口感更好，还可以减少运输过程中的微生物污染和能耗；
四是利用营养标签来选择低油、盐、糖的预包装食品；
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