新华社南昌11月22日电（田耘、姚子云）江西“老表”爱吃米粉，早餐从一碗米粉开始，一根米粉又把赣南革命老区会昌与世界联系起来。乘着改革开放的春风，当地米粉厂江西五丰食品有限公司，从当初的小作坊到如今走向世界，发展势头越来越好。
记者近日走进“旧貌换新颜”的厂房，原来的手工小作坊已经变成干净的机械化生产车间。
公司总经理郭永红告诉记者，上个世纪70年代成立的会昌县粮制品综合加工厂，生产的米粉由会昌粮食局负责统购统销。1978年改革开放的春风，吹醒了个体经济，米粉生产个体作坊林立，担郎走村串巷，遍布城乡。个体户们起早摸黑，价格随行就市，管理和用人机制灵活，米粉厂败下阵来。本地市场占有率从原来80%以上到完全失去市场，米粉厂濒临破产。
和所有的集体工厂一样，米粉厂面临两个选择：要么摸着石头过河——困难重重；要么坐等重组——期待政府兜底。
“改!必须得改！”改革成为厂里职工的共识：民主选举厂长、精简管理人员、加大考核力度……
“面对的困难很大，缺乏资金、技术、人才，只能靠厂里的‘土专家’自力更生搞科研。经过反复比较、试验，米粉断条、裂条、斑点等问题逐一解决了，硬骨头总算啃下来，米粉柔韧性明显增强。”已退休的老职工邱茂昌回忆说。
改进生产工艺后，米粉厂重新焕发生机。
在1992年春天，加快改革开放的步伐成为国内共识。同年5月，米粉厂生产的100箱2.4吨米粉，第一次顺利出口加拿大，会昌米粉漂洋过海出口外销的序幕正式拉开。
“当时产品能走出国门可是了不得的事，米粉知名度迅速提升，销量不断增加。”邱茂昌说。
职工的干劲越来越足，但新的问题又出现了——产量跟不上。
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