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【年味儿塑造师】直击湖北传统年俗打糍粑

2018-02-13 09:55:56    央广网  参与评论()人

央广网武汉2月13日消息(记者黄炎秋 张卓 熊峰)提到湖北的年味儿,总少不了鱼糕鱼面和藕夹藕汤,也有沔阳三蒸和武昌鱼,但是只有一样是快过年才能吃得到,那就是糍粑。湖北黄陂胜天村又开始红红火火的“打糍粑”活动,为过大年备足了喜悦。

当地村民介绍,黄陂糍粑要选用上好的糯米洗净,放在水里泡24小时以上,然后再用松树枝当柴火,用土灶生火,放在热气腾腾的蒸笼里蒸上一个小时,这样蒸出来的糯米会非常香甜。

每年临近小年的时候,黄陂这里就会开始打糍粑活动,村里的壮力都被叫来,四人围成一团,用木桩交叉式地敲打着石瓮中白气腾腾的糯米,一边打一边逆时针转动,喊着有节奏的劳动号子,只需要十几分钟的时间,粒粒分明的糯米就会粘成一团。

  

“市场上卖的糍粑都是机器打的,太细了,哪有我们手工制作的好吃!”一位村民对记者说:“吃了我们这儿的糍粑才叫过年!”

为了让糍粑的口感更为绵密,从蒸米到打米都有讲究。蒸米的时候米要一层一层地铺,不能把米粒之间的缝隙压实,这样白花花的糯米粒才能顺畅地“呼吸”;敲打的木棍也不能直接用,得用湿毛巾焐热了再打,以免影响了米的温度。

  

关键词:湖北年俗糍粑

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