只要你每天离不开吃吃喝喝，你就每天会面对食品安全风险，从来“道高一尺魔高一丈”，哪有什么“最安全”可言呢？
7月9日，中国工程院院士、中粮集团总工程师岳国君在一场国际论坛上发言认为，由于政府对食品安全的监管越来越严，当前已是历史上中国食品最安全的阶段。（7月10日中新网）
“最安全阶段”这碗鸡汤，让人联想起2012年，相关协会标榜国产乳粉质量“历史最好”。如果真是早就“历史最好”了，估计国产婴幼儿奶粉领域“一个配方’哺育’30种产品”的怪现象，也就不会在2016年被曝光、被炮轰了。食品安全也是这个道理，如果专家的乐观论断果真被消费者买账的话，民众就无须在“绿色有机”的噱头里持续蒙圈儿了。
当然，我们不能断章取义专家的意思。所谓“食品最安全阶段”，大概主要想表达的估计是这些年中国食安领域的成就与进步：机构架设有了，专门法律不缺了，执法态势趋严了，消费者火眼金睛了……这些看得见的变化，确实为公众构筑了一个更安全的、制度化的食安防护网。但不久前，人大常委会听取了执法检查组关于检查食品安全法实施情况的报告，“发现当前食品安全工作仍面临一些突出问题，食品安全形势依然严峻”。这个判断，可能更契合民众的日常感受。
别的不说——这么多年过去，“地沟油鉴别大法”仍停留在民间偏方的阶段，此时奢谈“食品最安全”，都难免遭遇“心太大”的质疑吧。再说，只要你每天离不开吃吃喝喝，你就每天会面对食品安全风险，从来“道高一尺魔高一丈”，哪有什么“最安全”可言呢？
倒不是民众见不得“食品最安全阶段”的乐观，而是担心这样的乐观会对食安形势造成决策性误判。这些年，中国在食品安全事件上的步子与反应，经常滞后于发达国家——这里固然有很多客观原因，但不得不说的是，每次出事后总劝大家“稍安勿躁”的国内专家，似乎与惯于在食品安全上“杯弓蛇影”的国际学者，形成了鲜明的对照。
既然食品安全“永远在路上”，那就请永远慎言“食品最安全阶段”吧。
