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北京餐馆分为四级确保奥运期间饮食安全(1)

2008-07-30 14:48:28 央视《每周质量报告》 【 查看评论
    央视《每周质量报告》2008年7月29日播出:北京餐馆“安全”迎奥运,以下为节目内容。
    
    对于在奥运会期间光临北京的游客而言,品尝中华美食肯定是旅游期间的一项重要内容,中华美食也借机得到更多面向世界的机会。因此,北京奥运赛场之外的“奥运”餐桌同样引人注目。北京奥运会期间预计将有50万人次的游客来到北京,他们绝大多数人的吃饭问题要靠遍布大街小巷的餐馆饭店解决。根据历届奥运会的经验,餐饮服务往往是决定一届奥运会成败与国际影响的重要因素之一。如何确保五洲宾朋在北京吃得健康,吃得放心就成了大家关心的问题。那么,相关部门都采取了哪些措施保障奥运食品卫生安全呢?
    
    在记者对北京的一些餐馆调查中发现,各餐馆的入口处都在显要的位置放置了一个A级或B级或C级的招牌,上面有卫生监督员、饭店卫生管理员以及投诉电话等信息,标示的发放单位是北京市卫生局。然而,这些招牌都具有着怎样的含义,消费者对此有些含糊不清。
    
    消费者1:好像是它的卫生级别吧。我觉得那个A级的肯定是最好的,一般都上A级。
    
    消费者2:它是不是,我觉得好象是卫生条件吧,条件好的吧,反正评A级吧,是不是这样的,我是不太知道,我想象是这样的。
    
    这些餐馆门口标示着A,B,C字母的招牌究竟代表着什么?记者采访了北京市卫生部门。 卫生部门介绍,为了全面提升餐饮业卫生水平,确保奥运会期间的餐饮卫生,北京市对宾馆、饭店、餐馆实行卫生监督量化分级管理制度,就是对食品生产经营单位的所有生产经营过程都进行卫生量化评分,根据评测结果,确定食品卫生信誉度,信誉度从高到低分为A、B、C、D四个等级
    
    据介绍,不同级别代表不同的食品卫生信誉度和食品卫生的风险。
    
    A级:表示优秀,食品卫生信誉度高,食品卫生的风险低。可在此类餐馆放心就餐。
    
    B级:表示卫生规范,食品卫生信誉度较高,食品卫生的风险较低。可有选择地在此类餐馆就餐。
    
    C级:表示卫生合格,有一定食品卫生的风险。需要进行较大改进。
    
    D级:表示卫生不合格,发生食品污染甚至食物中毒的风险高,要依法给予相应的行政处罚,直至吊销卫生许可证。不建议在此类餐馆就餐。
    
    北京市卫生监督所副所长 郭子侠:
    
    餐馆的量化分级,就像我们评星级饭店一样,有三星,有四星,有五星。实行量化分级是对餐馆卫生的评级。那么它是通过,通过这个量化分级啊,可以调动餐饮业本身政府监管部门,还有我们消费者三方的参与得积极性。
    
    由北京市卫生局今年6月18日发布的《关于奥运餐饮卫生保障工作》报告显示,通过对北京39458户餐饮企业量化分级,其中,A级餐饮企业有2343家,占6.51%;B级餐饮企业14510家,占40.31%;C级餐饮企业19004家,占52.79%;D级141家,占0.39%。然而,在7月26日以前,北京市已经消灭了D级餐馆。
    
    北京市卫生局副局长 于鲁明:
    
    我们努力地提高它(餐馆)的等级,在全市提出了要消灭D级,因为D级的风险是最大的,我们消灭D级。 截止到现在的话,应该北京市A、B级的占50%以上,我们的D级已经全部被消灭,所以说风险大的,小的餐饮,现在已经没有了。
    
    记者在调查中注意到,量化分级,不局限在餐饮企业的面积上,也不局限在硬件条件上,而是通过对卫生管理、卫生设施和加工过程三个方面,67个项目逐一量化评分的一个综合分数。那么,A、B、C、D这样的卫生等级标签对于消费者来说实际意义究竟有多大?不同分级之间的落差多大?如何体现在具体指标上呢?记者对此展开了调查。
    
    离鸟巢最近的一条街上是餐饮密集区,一共有11家餐馆,在经过了历时一年半,花费近3千万元的改造之后,都达到了A级标准,成为了北京市唯一的一家A级餐饮街。
    
    记者注意到,这条街上的A级餐馆规模大小不等,大的有几千平米,小的只有一、二百平米,其中既有高档餐厅,又有中低档餐厅,并且多数餐厅价位适中,处于一般消费水平。来此就餐的大多是当地的居民和游客。
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