3月16日是两会最后一天，要留给几乎所有看客都关心的话题。民以食为天，人是铁饭是钢。因此食品安全几乎成为每个人都关心的话题。之所以关心，是因为存在问题。就在昨晚，315晚会刚刚曝光“饿了么”，其“罪名”就是欺诈。具体表现在：餐馆的照片看着干净正规，实际却油污横流……老板娘牙咬开火腿肠直接放到炒饭中，厨师尝完饭菜再扔进锅里……“饿了么”平台还引导商家虚构地址、上传虚假实体照片，甚至默认无照经营的黑作坊入驻。这个节目片段刚刚播出，北京食药监局那边已经接到传球抡起大脚“射门”，查处了通州“饿了么”五店合一食品加工点。
中国老百姓从吃得饱转向吃得好、吃得放心，其实仅仅就是一个最基本的生存诉求。但要彻底将食品安全落到实处，却不是一件容易的事，一些发达国家用了很多年才形成目前的良好局面。
从产地开始全程监控
消灭食品安全的隐患同样是英国食品标准署的基本职能之一。英国食品标准署不仅监测着市场上的各种食品，还将触角延伸到了食品产地，并且这种工作还往往是长期持续的。比如1986年的切尔诺贝利核事故使得大量放射性物质飘散到欧洲上空，有不少放射性物质在英国养殖绵羊的一些高地地区沉降，20多年过去了，食品标准署还一直监控着当地绵羊的情况。
法国当局实行严格的监控措施。供食用的牲畜如牛、羊、猪都会挂有识别标签，并由网络计算机系统追踪监测。屠宰场还要保留这些牲畜的详细资料，并标定被宰杀牲畜的来源。肉制品上市要携带“身份证”，标明其来源和去向。
强制推行可追溯性原则
日本米面、果蔬、肉制品和乳制品等农产品的生产者、农田所在地、使用的农药和肥料、使用次数、收获和出售日期等信息都要记录在案。农协收集这些信息，为每种农产品分配一个“身份证”号码，供消费者查询。日本的食品监管还重视企业的召回责任。日本采用以消费者为中心的农业和食品政策。食品只有通过“重重关卡”才能登上百姓的餐桌。在食品加工环节，原则上除厚生劳动省指定的食品添加剂外，食品生产企业一律不得制造、进口、销售和使用其他添加剂。
在德国，食品的食物链原则和可追溯性原则得到了很好的贯彻。以消费者在超市里见到鸡蛋为例，每一枚鸡蛋上，都有一行红色的数字。比如说：2-DE-0356352，第一位数字用来表示产蛋母鸡的饲养方式，“2”表示是圈养母鸡生产；DE表示出产国是德国；第三部分的数字则代表着产蛋母鸡所在的养鸡场、鸡含或鸡笼的编号。消费者可以根据红色数字传递的信息视情况选购。
如果出现食品安全危机，也可以根据编码迅速找到原因。2010年12月底，德国安全食品管理机构在一些鸡蛋中发现超标的致癌物质二恶英，引起德国上下的极大关注。通过对有毒鸡蛋的追查，有关机构顺藤摸瓜将焦点快速锁定在了石勒苏益格一荷尔施泰因州的一家饲料原料提供企业身上。这家公司将受到工业原料污染的脂肪酸提供给生产饲料的企业，才导致了其下游产业产品二恶英超标。随后，德国政府迅速隔离了4700个受波及的养猪场和家禽饲养场，强制宰杀了超过8000只鸡。
惩戒力度空前严厉
“罚到倾家荡产”是不少人对食品安全法律的期待。事实上，在许多国家这一愿望已成为现实。2006年，英格兰一家餐馆被一位40多岁的妇女告上法庭，因为该妇女吃了一些带羊肉的菜出现过敏并引发其他病症，导致这名妇女过去半年内不得不在家中休养。最后，这家餐馆被罚45万英镑，饭店因无力负担巨额罚金宣布倒闭。
法国规定卖过期食品立刻关门。销售部门对于保障食品安全的作用是不言而喻的。巴黎超市的工作人员每天晚上关门前都会把第二天将要过期的食品扔掉。判断食品是否过期的唯一标准就是看标签上的保质期，而一旦店内有过期食品被检查部门发现，商店就得关门。
在德国，有华人曾经在超市中买奶粉，但在付款的时候因为某种原因并未支付成功，只能放弃购买，店员只好对奶粉进行销毁处理，被告知因为奶粉为儿童食品，一旦从货架上取下，中间任何环境都有可能对奶粉的安全性造成威胁，所以不得不销毁处理。
在很多国家，企业一旦沾上食品安全问题，就是灭顶之灾。正因为如此，发达国家的食品给人一种安全感，很多代购也打着这个牌子来做买卖赚钱，其实不外乎三个简单的原因：法律法规完备、监管机制健全、制度标准完善、信息透明、出现问题积极应对。嗯，都是说着容易、难比登天。但可以想象，如果按照一些发达国家的标准，“饿了么”与黑作坊勾结在一起，面临的只有一个结果：完蛋！而被曝光食品安全问题后，还敢公然在在社交平台上狡辩“忘了给央X续费”，朗朗乾坤如此嚣张蔑视公众，是哪来的胆子？
现在，中国也把食品安全提升到国家战略高度，在顶层设计上做出调整，正是顺应这种对食品安全的诉求，强硬面对并努力解决这个老大难问题。食品安全战略该如何实施，人民群众如何吃得放心？十三五规划建议里提出了“严密高效”四个字。食品企业若要在生产过程中实现严密高效则必须摆脱过去传统的管理手段，要采用信息化技术。其次，十三五规划建议里也提出了“社会共治”这四个字。就是不仅要求企业对自身的生产进行严格管理、质量监督部门对产品进行严格的审查，同时也要求消费者能够参与到食品安全的“管理”当中。有了这些保证，未来应该会变好吧。
