该楼层一家餐饮店负责人说，来商场拉泔水的有两拨人，“他们上店里来拉，每个月付给他们900元，没跟他们签合同。”至于泔水收走后的用途，他称“听说是拉去喂猪。”
知情人士称，不少商家知晓泔水中的油可以收集卖钱，残渣可以喂猪，因此更愿意跟没有资质的个人合作，以出售泔水牟利。
朝阳八里庄街道路边的一些饭馆，则把泔水做成了一门“生意”。
4月12日，记者以收泔水的名义走访了附近几家餐饮店，对方直接问“你给多少钱？”
一家烩面馆的负责人坦言，来店里拉泔水的是个人，也没签合同，“没人来查。”
“我们店泔水油多，他们每个月给我300元钱，每天拉一趟，应该是拉去喂猪了。”她说，如果能每个月给她500元，就愿意“换人”。
签约正规处理公司仍现泔水私运
新京报记者调查发现，一些餐饮店尽管与正规有资质的处理单位签约，但最终泔水还是流入到北堤寺村大院喂猪。
“京Q**880”拉泔水的玉林烤鸭店，也在八里庄街道辖区。4月12日，该店一名经理说，门店的废弃油脂和餐厨垃圾都和正规有资质的处理单位签约。“街道牵头帮我们联系的正规公司，一年一签，前不久刚续签了。”
小营路的宏状元店店长也表示，宏状元的餐厨垃圾处理单位都是由总公司签约，“肯定都是签的正规单位，要换公司也是总公司决定。”之后，记者前往另一家宏状元门店咨询，也得到了“总公司签约”的回答。
去年11月有报道称，朝阳区城管委环卫科餐厨垃圾规范收运工作负责人介绍，截至去年9月30日，辖区一共5200余家餐饮单位，已经全部与有资质的收运单位签署了规范收运合同。
对此，八里庄街道城建科一名工作人员表示，该街道辖区的餐饮单位基本都签了正规公司，“已经签了150家左右，只有个别散户没签。签的是朝阳区招投标中标的两家有资质公司，一家负责回收废油，一家负责处理餐厨垃圾。”
他说，按照区里的相关要求，由街道牵头联系各餐饮单位签约，餐饮店每个月向签约公司支付一定费用，“像玉林这种大单位，应该签了。”
双井轩餐厅所在的双井街道也牵头组织商户签约。该街道城建科工作人员表示，目前街道的餐饮店基本都签了，包括双井轩。
对于私运泔水的情况，这名工作人员说，如果有这种情况，会有执法部门进行查处。
4月12日晚9时30分，延静里中街的玉林烤鸭店门口，“京Q**880”如常停靠，装上两桶泔水后，驶离。
