热饮会不会增加癌症风险？
当我们喝热饮或吃热的食物时，65℃高温足以使消化道造成慢性损伤，引发食管黏膜炎症，促进活性氮生成，合成亚硝胺。亚硝胺是已知的强致癌物，从而诱发食管癌。
另有研究表明，组织损伤可能造成DNA损伤。DNA产生的变化越大，发生食管癌的风险就越高。
对于喜欢喝热茶的人，茶中的鞣质会在高温受损的部位沉积，刺激受伤的上皮细胞组织，使慢性溃疡经久不愈，从而导致癌变。
此外，长时间食用烫食还有可能引起食道裂孔疝，即高温使食管裂孔扩大，腹腔脏器（主要是胃）通过膈食裂孔进入胸腔的一种疾病。
适宜的进食温度是多少？
口腔和食道表面黏膜的温度在36.5~37.2℃。
专家建议，适宜的进食温度在10至40℃左右，能耐受的最高温度在50~60℃左右，超过65℃便足以烫伤黏膜。
如何判断超过65℃？
