艾媒咨询今年3月发布的《中国在线餐饮外卖市场研究报告》显示，过去一年，中国在线订餐用户规模为2.56亿人，同比增长22.5%。点外卖已成为不少年轻人的生活方式。

与传统“来电叫餐”不同，在如今的外卖生意中，在线订餐平台取代无数个散户型商家，成为新业态的建设者。根据艾媒咨询的数据，外卖平台市场呈“三足鼎立”局面，美团外卖、饿了么和百度外卖累积市场份额累计达到了94.1%。

在线订餐看起来欣欣向荣，但记者日前调查发现，不少商家感觉生意越来越难做——平台带来了订单，也摊薄了单价和利润；平台制破除了位置优先的“高租旺铺”，却新立了排名优先的“付费推广”，这给商家增加了负担；建立了新的盈利模式，却没有合理的分利机制等。

与此同时，经历过市场早期红利的用户也逐渐发现，曾经方便又省钱的外卖悄悄涨价，配送从“增值服务”逐渐变成“有偿”服务。离不开，却也逐渐吃不起。

平台越来越抠门，有的比堂吃还贵

在一份外卖用户的问卷调研中，有位用户的回答得到很多人的赞同。

——你一般什么时候点外卖？为什么？

——饿的时候，忙的时候。因为太饿，因为太忙。

这个略显简单粗暴的回答契合了外卖的两大优势：方便、省时。外卖既解决了宅男宅女们“一人食”的尴尬，也节约了被工作挤压的休闲时间，已成为不少独居年轻人钟情的饮食方式。

林伟是广州的一位银行职员，与女朋友分别在两个城市工作。因为下班时间不确定，他常用点外卖来解决晚饭。细心的林伟最近发现，在线订餐平台正在悄悄地涨价，从“不仅方便而且便宜”，变成“因为方便所以不便宜”。

林伟说，“早期网上叫餐比去实体店划算，现在比实体要贵。活动也不如之前好。或者有些活动看似诱人，比如满20减18之类，但店里的东西一般很难凑到20这个档，基本上都是30 和5块以内的。虽然有活动，但正常吃最后都要20多块。”

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