平凉山药以其独特优良的口感和品质，在省内外享有盛誉，被誉为“平凉三宝”（山药、百合、羊皮袄）之首。
2017年10月31日，甘肃平凉市，当地农民在采挖过程中，竟然挖出来好几个长相怪异的山药，神似“如来神掌”和“仙人脚”，且都在2-3市斤以上，特别引人关注。
2017年10月31日，甘肃平凉市，当地农民在采挖过程中，竟然挖出来好几个长相怪异的山药，神似“如来神掌”和“仙人脚”，且都在2-3市斤以上，特别引人关注。
据当地有关部门的技术人员介绍，这些长相怪异的山药属于畸形山药，但不影响人食用，其口感、营养价值与长相姣好的无任何差异。但从其观赏价值而言，其独一无二的特性更适宜收藏。
