浙江温州存蒜商何建光表示：“大蒜现在名气大了，特别是温州那边，光我那个县过来就听说是几百人。”
今年像何建光一样来金乡淘金的外地客商不在少数，很多人都是在自己的家乡用多种渠道贷款来金乡炒蒜，这也在一定程度上拉高了今年大蒜的收购价。
山东金乡大蒜贸易商刘金县表示：“主要是资金决定价格，你热钱进来了，本身这个买的多了肯定价格要上涨，买的少了价格要下降。”
在高涨的存蒜热情下，今年全国冷库蒜库存量达到310万吨左右，同比增长60%以上。充足的供应量也造成9月底冷库蒜开卖后价格一路走低。
山东卓创资讯大蒜分析师崔晓娜表示：“这也是2010年以来库存量最多的一个年份，按照正常的供需关系，入库的价格是不应该高于2块钱的，但是人气高了之后，推高了这个价格，本身供应量就很充足，走货的速度就会减弱，因此就会造成存了库之后，价格出现下滑的这种情况。”
出口增幅有限 抑制蒜价上涨
热钱的涌入推高了大蒜的收购价格，但大蒜的需求却没有明显增长。每年我国大蒜的出口量能占到总产量的35%以上，是一个重要的需求来源。不过，今年前九个月，大蒜的出口量增幅为8%，这也进一步抑制了蒜价。
大蒜出口商夏海军主要将大蒜销往俄罗斯和东南亚，前两年国内蒜价高涨，最高达到一吨一万八千块钱左右，一定程度上抑制了出口。今年以来蒜价回落，目前出口价格一吨在六七千块钱，但出口量却没有大幅增加。
山东金乡大蒜出口商夏海军表示：“每个月的出口量二百吨左右。和去年同期比少一点，少20%。”
由于今年出口价格便宜，投资成本相对较低，所以有一部分蒜商转行做加工出口，但今年以来国外的需求增长有限，前9个月全国大蒜累计出口量为126.58万吨，相比2016年同期的116.82万吨，仅增加了8%，这导致出口商的出口量不增反降。
山东卓创资讯大蒜分析师崔晓娜表示：“从2015年开始，中国的大蒜价位比较高，这样也刺激了国际市场一些国家开始种植大蒜，虽然今年的大蒜价位跟去年相比便宜了很多，但是出口增加的比例还算是比较小的，也说明了一个问题，现在市场的需求情况并不是特别的好。”
