“庖丁解牛，久练而技进乎道”。宋建平不仅仅在火腿腌制技术上是行家能手，他在技术研发上也开拓进取，收获颇多。他在公司参与申请并获得了6项专利技术，公司在进行“安福火腿的低温腌制方法”专利研究时，他提出在柴草灰的基础上添加茶子壳灰，有效形成了独特茶子味烟熏味火腿；为腌制出纯天然的绿色火腿，他积极投身于低温腌制发酵法生产不含亚硝酸的技术研究等等。
记者眼中的宋建平，是一个细致、踏实、很容易较真的巧工能匠。正如他自己所说：“作为腌制火腿的老手艺人，我不仅需要创新，还要坚守，这是我的责任，我会起到传帮带的作用，培养出更多火腿腌制技术精湛的后生来！”让火腿腌制技术延续下去是宋建平的梦想，并且他正为此而努力！（记者：张洋）
