今年3月9日，常州市武进区市场监督管理局对其加工的包子、馒头等进行抽检。经检测，抽检的豆腐包(熟)、馒头(熟)、生面团内铝残留量分别为597mg/kg、619mg/kg、625mg/kg。最终，邹某被判处拘役二个月并处罚金三千元;孙某被判处拘役一个月、缓刑两个月并处罚金二千元，同时禁止孙某在缓刑考验期限内从事食品生产、销售及相关活动。
据常州经开区法院有关负责人介绍，近期，该院受理了15起生产、销售不符合安全标准的食品系列案件，6月8日上午对其中13起生产、销售不符合安全标准的食品案件进行了集中宣判，此前两起已经宣判。15起案件共涉及16名被告人。
这批案件，是常州经开区法院首次审理涉及餐饮从业人员在制作、销售包子、馒头等面食的过程中，违法添加含铝食品添加剂的案件。这15起案件也是常州法院系统首次对这类案件作出判决。16名被告人中，仅有1名被告人被宣告缓刑。对被宣告缓刑的被告人，法院也同时宣告了禁止令，禁止其在缓刑考验期限内从事食品生产、销售及相关活动。
对于查处的其他类似案件，当地司法机关正在继续处理中。
为了发酵时间短、卖相好，他们使用含铝添加剂
据介绍，这些被判刑的当事人，大多数是小吃店主、摊贩，其中大部分是无证无照经营的路边摊。据介绍，这些含铝的食品添加剂，有无铝的添加剂可以作为替代品。那么他们为什么还要使用含铝的添加剂?据了解，涉案人员表示，使用含铝泡打粉后，能够降低成本、缩短发酵时间、改善口感、改善外观，馒头、包子看起来卖相好、口感好，所以仍然使用含铝食品添加剂。
含铝添加剂(泡打粉)的危害在哪?据了解，铝是一种低毒金属元素，不会导致急性中毒，但人体摄入后仅有10%~15%能够排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应，长期摄入会损伤大脑，导致痴呆，还可能患上贫血、骨质疏松等疾病。另外，儿童摄入过量的铝可导致发育迟缓，孕妇则会影响胎儿发育。
对于普通消费者来说，如果想避免摄入过多的铝，除了从正规商家处购买面制品外，对于油条、油饼、麻花等油炸面制品，最好不要每天都吃或者一次吃得太多。日常生活中还应该减少铝制器具、铝箔的使用，避免用铝制器具盛装酸性食物。
