进口巴氏奶为何保质期长？或是“伪巴氏”
与超高温杀菌的常温奶相比，巴氏杀菌奶保质期特别短。在调查中北青报记者发现，本土生产的低温巴氏奶的保质期通常在7天左右，而进口巴氏奶则高好几倍。
为何同样是巴氏奶，进口产品的保质期能比国产的长出数倍？宋亮分析，目前少数企业会采用膜过滤技术，即过滤掉芽孢、体细胞数，减少落菌数，再配合新包装，有可能将保质期延长到20天，但也有企业可能使用了超巴氏的UP技术。“在超高温130℃以上瞬间杀菌，然后迅速进行冷却，保质期可达20-30天，但是这一技术就是高温灭菌了，与巴氏奶72℃-75℃低温灭菌是完全不同的工艺，产品中的活性营养物质也有所不同，只能被称为‘伪巴氏’。”
正规进口牛奶想要进入中国市场，需要经过很多环节，而巴氏奶的保质期较短，又需要冷链运输，“从进口的程序和运输难度来看，真正的进口巴氏奶其实很难快速进入到国内市场。”宋亮说。
专家建议
消费者看清包装说明再购买
面对超市琳琅满目的进口牛奶，消费者该如何选择呢？
宋亮给出了三点建议：一是看包装上的杀菌方式和储存方式。“目前国内对进口牛奶的包装要求很高，必须在包装上注明杀菌方式，这也是为了让消费者更加明白自己所购买的产品种类”，通常来说，标有“巴氏杀菌”和“巴氏热处理”的就是巴氏奶，“超高温杀菌”或带有“UHT”的就是常温奶。第二是看储放地点，一般来说，巴氏奶需要存放在冷藏柜里。“但这里要注意前面说的常温奶进入冷藏柜的情况”。第三则是看清配料表，可以区别所买的是生牛乳为主要原料做的牛奶，还是奶粉还原技术做的复原乳，或者是添加了其他成分的调制乳，或只是牛奶蛋白含量仅为三成的含乳饮料”。
