那么普洱茶里有没有黄曲霉素？答案是概率极低，低到几乎不可能。黄曲霉素的生长条件是黄曲霉作用的基础物必须是含有蛋白类、糖、脂肪为主的物质，虽然普洱茶也有及少量的蛋白、淀粉和脂类物质，但含量实在太少。并且，在发酵过程中，普洱茶中少得可怜的蛋白质被水分解成氨基酸，微量的淀粉又被转化为碳水化合物，更少的脂类物质在厌氧发酵中由于多酶体系的作用转化为醇类物质，成了芳香类物质的一种。由于缺少转化黄曲霉毒素的物质条件，因此普洱茶几乎不可能出现黄曲霉毒素。
云南农业大学研究员李亚莉曾通过模拟发酵实验表明，普洱茶的晒青原料接种产毒黄曲霉，在发酵过程中，虽然发酵初期黄曲霉能在茶样中生长繁殖，但在发酵后期黄曲霉的生长明显受到抑制，其数量逐渐下降，发酵终止时，在普洱茶中的黄曲霉最终不产黄曲霉毒素。
钟凯也提到，虽然黄曲霉是自然界常见霉菌，普洱茶确实可能携带它，但要产生毒素并不容易。普洱茶的渥堆发酵温度较高，不是黄曲霉喜欢的温度，而且普洱茶的营养成分也不适合黄曲霉的口味，因此渥堆中产生毒素的可能性很小。另外，有研究发现，黑曲霉和黄曲霉在一起的时候会产生竞争关系，能够抑制黄曲霉的生长和产毒，甚至能一定程度上降解黄曲霉毒素。
因此，普洱茶致癌的说法实为无稽之谈。消费者在选购时，只要注意不选购过于便宜、纸包上有水渍，茶饼明显发霉（比如起白霜、有霉点）或味道不悦的茶饼，不喝不清亮、甚至出现的霉味的茶，基本不会出现问题。
吴顶明还表示，通过各项研究实践证明茶里面所含的有益成份很多，像茶多酚、儿茶素、茶红素、茶黄素、花青素等物质早就被科学证实具有很强的抑制细胞突变的作用，而正是因为细胞突变才有可能引起癌症。另外这些物质能有效阻断亚硝基化合物的合成。所以可以肯定，喝茶是可以防癌抗癌的。
