2016年，定西市马铃薯种植面积302万亩，产量500多万吨，总产值148亿元；种薯生产企业达到32户，年产脱毒种薯240万吨，生产原原种10亿粒，占全国产量的60%以上；有万吨以上马铃薯加工龙头企业28家，年加工能力80万吨；现有马铃薯主食生产企业15家、生产线22条，产能已达到12.57万吨。
2016年，因马铃薯产业带动的农民人均纯收入为1422元，占当年农民人均纯收入的22%。依托这一产业，已有4.1万户17.2万人贫困户直接脱贫。昔日不起眼的“洋芋蛋”，如今已发展为定西市产业链条最完整、农民从中受益最多、扶贫效果最好、发展潜力最大、国内外影响力最深的农业支柱产业。
有媒体曾评价说，马铃薯堪称定西的“扶贫状元”。定西农村的脱贫史，某种意义上就是马铃薯产业做大做强的发展史，成为深度贫困地区面向市场、扬长避短、产业扶贫的“定西样本”。
产业集群：最大限度助农增收
与此同时，定西市大力发展特色富民产业，培育和发展新兴富民产业，坚持走“规模化种养、标准化生产、精深化加工、品牌化营销”的全产业链发展之路，众多产业形成产业集群。
中医药产业，是这个产业集群的成员之一。定西自古就以“千年药乡”著称，是全国“道地药材”的重要主产区之一，适宜300多种中药材生长和发育。近年来，定西市致力于打造“中国药都”。目前，全市中药材种植面积150.18万亩，分别占全省种植面积的一半、全国的六分之一，形成了岷县当归、陇西黄（红）芪、渭源党参三个特色鲜明的中药材优势种植带，成为全省重要的中药材主产区和全国重要的优质道地中药材药源生产基地，总产量23.17万吨。全市中药材加工企业发展到210户，工业总产值56亿元；全市5个中药材专业市场交易中药材80万吨，交易额160亿元。其中，陇西县已成为仅次于安徽亳州的全国第二大中药材专业批发交易市场以及北方大宗药材的价格形成中心。2016年，中医药产业为全市农民可支配收入贡献1487元。
草产业是这个产业集群的另一个成员。长期以来，农民们始终都在“种草养畜、草畜平衡”自给自足的思维中转圈子，走着“种草—养畜—卖钱”的单一发展路子。2012年，这一状况被一家名叫甘肃民祥牧草公司的龙头企业打破。当年，这家企业开发生产的裹包青贮饲料远销国内各大牧场，也让定西人看到商品饲草规模化生产的潜力。为此，定西市委、市政府将牧草作为一个独立产业发展，在政策、资金、技术等多个方面给予全力支持，并适时提出打造“中国西部草都”的思路。经过几年的探索发展，如今牧草产业已成为定西继马铃薯、中医药产业之后农村经济的重要支柱产业，种植牧草也成为农民增收，特别是贫困户精准脱贫的新的增长点。截至2016年底，全市牧草种植总面积400万亩。依托优质牧草种植优势和玉米秸秆的饲草加工转化，全市养殖业发展步伐明显加快，初步形成了以千家万户适度规模养殖为基础，规模化、标准化养殖为重点的种养加工一体化、草畜循环发展的新格局。全市牧草产业总产值140亿元，农民人均草牧产业收入占到农民人均可支配收入的26%。
