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海底捞“后厨门”引发巨大舆论争议 食品安全问题岂是危机公关了之?

2017-08-30 15:06:25    中国经济网  参与评论()人

  

  明星餐饮后厨乱象

以“服务好到变态”著称的海底捞,近日被曝后厨老鼠乱窜、火锅漏勺掏下水道垃圾,让不少消费者感到震惊。除了海底捞,面包新语也曾被曝面包橱窗内老鼠横行,上海网红餐厅“一笼小确幸”由于食品污染导致多人中毒,一时间,多个明星餐饮品牌头顶上缭绕着食品安全问题的阴云。

以往餐饮企业出现食品安全问题时,对加盟店把控的问题被视为众矢之的,而此次“拒绝加盟”的海底捞出事后,则暴露出了这些知名餐饮企业在花式菜单背后的“厨房痛点”。业内人士认为,目前一些餐饮品牌名气和能力不成正比,将精力更多地放在餐厅环境、丰富菜式上,没有把食品安全问题放在首要位置。此外,餐饮企业看似有严格的食品安全的达标标准,但却没有一套完整的培训制度对工作人员进行培训。

海底捞“后厨门”引发舆论风暴

被视为餐饮界标杆的海底捞,近日因为食品安全问题被推上舆论的风口浪尖。8月25日,有媒体暗访北京海底捞劲松店4个月后曝光其后厨存在“老鼠爬进装食物柜子”“清理地面和墙壁的扫帚、抹布与餐具一同清洗”“洗碗机油污未清洁”和“火锅漏勺用于掏下水道垃圾”等卫生问题。

事件曝光后,海底捞“服务神话”形象瞬间崩塌。记者翻看微博留言发现,不少网友留言表示无法接受:“排队这么久居然吃这么脏的东西”“以后对海底捞有阴影了”。也有部分网友表示“海底捞都这样了,其它恐怕更差”,并指出海底捞全部直营,没有加盟店,食材大部分有自己的种植基地,有自己的物流中心,辐射所有门店,全国的海底捞都是一个卫生标准,而且很多的餐饮店都是用海底捞的食材和配料。

8月25日下午,海底捞迅速发出《关于海底捞火锅北京劲松店、北京太阳宫店事件的致歉信》,内文显示,海底捞方面在经过内部调查后发现,媒体所披露的后厨卫生问题属实,因此“向顾客朋友表示诚挚的歉意”,同时该公司已经布置海底捞所有门店进行整改,后续会发出整改方案。在致歉信中,海底捞表示“这锅我背”“这错我改”“员工我养”,言辞诚恳,句句认错。

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