昨天下午两点半左右海底捞火锅官方发布了一封致歉信，表示对这次出现的卫生问题感到难过和痛心，惭愧和自责，卫生问题暴露出的是管理问题，愿意承担相应的经济责任和法律责任，有信心尽快杜绝这些问题的发生，而且已经对海底捞所有门店进行整改，并会后续公开发出整改方案，也请大家监督他们的工作。
三个小时后，海底捞官方再次向公众发布整改措施：对涉事的北京劲松店、北京太阳宫店进行停业整改、全面彻查，并聘请第三方公司对下水道、屋顶等各个卫生死角排查除鼠，组织所有门店立即排查，避免类似的情况发生，也欢迎大家前往门店进行检查监督，另外海外门店依据当地的法律法规同步进行严查整改。
与此同时，北京市食药监局也发声，称立即对上述两家门店进行立案调查，并对四川海底捞餐饮股份管理有限公司位于北京地区的中央厨房和各分店开展全面检查。同时也第一时间责任约谈该公司北京地区负责人，要求该公司结合目前全市正在推行的“阳光餐饮”工程建设，严格履行企业主体责任，主动承担社会责任，加强对各店的教育、管理、督导与约束，全力保障食品安全。
俗话说，民以食为天，食品安全与老百姓健康和生命安全息息相关，也是人们的基本需求之一。无论是“海底捞”这个开了一百多家直营餐厅的火锅品牌，还是初出茅庐的餐饮小店都应该时刻把握住食品安全这根红线。
中国之声评论员赵九骁分析，战场上没有常胜将军，商场上也没有一帆风顺的企业，任何企业都有遭遇危机的可能性。比尔盖茨曾经警告同事，微软离破产永远只有18个月；去年李彦宏在经历竞价排名危机时，给百度的同学写信，把百度可能距离破产的时间，又减少到30天。而这一次，失去了消费者的信任，失去了对食品安全的价值坚守，海底捞距离破产的时间，也许取决于在朋友圈刷屏后的危机公关。20多年前，张勇为第一家火锅店起名时，借用了四川麻将的规则，坚决不和小牌，坚持到最后一张自摸来和大牌，所以叫海底捞。牌是摸上来了，推倒之前却现少了一张叫“食品安全”的牌，用麻将术语说-----“相公”了。
海底捞免费小吃和话比蜜甜的服务深入人心，但是企业要想走的更稳更远，只做到这些是远远不够的，用海底捞自己的话说，卫生问题暴露出的是管理问题。加强管理，海底捞刻不容缓。
