欧洲一些国家最近发现了问题鸡蛋，这样的食品安全事件一出，很多人顿时就对鸡蛋出现了各种猜忌，毕竟鸡蛋现在可是家家户户几乎要天天面对的重要食材。其实，和各类食品安全事件相比，鸡蛋的营养价值是大家应该更加倾向的，鸡蛋当中富含优质动物蛋白质，易于身体消化吸收，而蛋白质对于身体而言有着各种重要的作用；更何况除了蛋白质，鸡蛋当中还富含卵磷脂、矿物质铁等其他营养成分，都是我们身体所需要的。所以，生活当中，我们首要的是学会如何科学、靠谱的买到安全的鸡蛋。另外，还要注意鸡蛋的存放问题，其实很多人还不知道怎么在冰箱中存放才科学。
怎么挑到好鸡蛋
对于鸡蛋，新鲜的蛋品水分蒸发较少，而且鸡蛋本身较沉，蛋一般放的时间越长也就越轻，而且摇晃起来就会响，新鲜的鸡蛋，蛋壳坚固，有光泽，蛋壳上面会有白霜，整个鸡蛋呈现微红色，蛋黄不见或者略见暗影，陈旧的鸡蛋内部会呈现黄色而且发暗，有时也会发红，模糊且不透明，而且还有斑点。
总结一下，教给大家基本判别鸡蛋好坏的方法：
一看外壳：好蛋的外壳新鲜，有一层白霜，如果是头照白蛋（也就是孵了两三天没有受精的鸡蛋），外壳会发亮，而且气孔大，如果是发霉的鸡蛋外壳会有灰黑色斑点，臭鸡蛋的外壳发乌色。
二摸质感：新鲜鸡蛋在手里拿着会发沉，会有压手的感觉；白蛋感觉起来更加光滑，分量较轻，发霉的鸡蛋外壳会发涩。将两个鸡蛋拿在手里相互轻碰，好鸡蛋发出的声音发实，像碰击砖头的声音，空头大的鸡蛋会有洞声，裂纹鸡蛋会有“啪啪声”。
三闻鸡蛋：新鲜的鸡蛋无异味，不新鲜鸡蛋会有蛋腥气，如果蛋壳有霉味或者臭气则说明是霉鸡蛋或者坏蛋，有汽油、农药味的是污染蛋。
四灯照观察：可以用日光灯或者灯光进行照看鸡蛋，好鸡蛋透亮，臭蛋会发黑，散黄蛋好似云彩，贴皮局部发红，泻黄蛋模糊不清，热伤蛋的蛋黄膨胀，气室较大。
如何存放更卫生
除了挑鸡蛋，鸡蛋的储存也是比较重要的，很多人由于错误的做法会导致鸡蛋变质，这样的鸡蛋如果吃下去，也会给身体带来很多危害。
