今年3月，2016中国美食年度人物榜出炉，50名影响着中国人味蕾的无名英雄获奖，武汉热干面传人蔡汉文先生荣获中国美食年度人物。当时他已因病住院。由于他无私公开热干面制作工艺、广收弟子，武汉市内受其影响的热干面馆超过800家。
蔡汉文前半生是雕塑家，后半生着力于热干面的传承 资料图片
链接>>>
“真材实料，精工细作”
四步做出正宗武汉热干面
蔡汉文曾接受采访时称，他父亲蔡明纬当年创下这个香飘三镇、名响全国的特色小吃不容易，靠的就是“真材实料，精工细作”。一碗“真材实料，精工细作”的热干面有四步：一碗热干面，面条是关键第一步，面要足量，并且加蛋清做；其次是麻油（又称香油），一勺子约三钱，要用小磨香油，这样拌起来面香四溢；第三是芝麻酱，要用正宗白芝麻做出来的黄色芝麻酱，面香润滑；最后，调料品萝卜丁也要严格精制，而不是用榨菜替代。（记者张隽玮）
