记者从8月7日我省备战第44届世界技能大赛集训冲刺动员会上了解到，苏州一位“95后”小伙喜欢做面包，让人惊叹的是，他仅学一年就获得了全国烘焙大赛第一名，并由此入选国家集训队，代表中国参加将于今年10月在阿联酋阿布扎比举办的世界技能大赛。
这位小伙叫蔡叶昭，来自王森国际咖啡西点西餐学院，在烘焙项目上具备较强的冲金实力。也许有人觉得烘焙师就是做做面包，不妨来看看世赛技术的描述：烘焙师需要具备食品、营养的高水准专业知识，并能够生产不同面包、糕点。烘焙师能利用各种谷物制作不同新鲜美味的烘焙产品，能运用原材料和不同的发酵以及工艺制作甜食或者咸食，如：小麦面包、黑麦面包、艺术面包、法式面包、起酥产品、三明治、咸派等。
为了备战世界大赛，蔡叶昭每天至少训练8小时，每天至少用掉25公斤的面粉，制作上百个面包。小蔡说自己越训练越觉得烘焙工艺的探索无止境。 （黄红芳）
