和陕西其他面食大部分是擀出来不一样的是，疙瘩面的独特之处在于刀工，端上来的“疙瘩面”条细如龙须，丝丝缕缕拥簇成团。
疙瘩面并不是拉面一样拉出来的，而是刀工切出来的，刀工细腻而匀长，面柔软而筋丝，正是切出来的所以更方便盘成“一疙瘩”。
据“西安美食娱乐播报”微博公布的消息显示：疙瘩面俗称“一面三吃”，有酸汤、肉臊子和辣子三种配料，可以单吃，嫌麻烦可以直接倒在一个碗里就成了岐山臊子面，味道确实是不错。
不一样吃法的疙瘩面，你吃过没有？
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