关于这套菜单的灵感
戴龙先生回答说，这套菜单的灵感属于“小时候的地道与味道”。人们对“回忆”深深迷恋，以及挥之不去的记忆中的味道，是人们深植于内心的情结。会在520这个特殊的日子推出这款菜单，也是联想到“回忆”中最珍贵的是“爱”最动人。有人会因为吃到一种熟悉的味道而泪流满面，这绝对不是夸张。那是一直以来，以为一生只能有幸品尝一次的味道，竟然重新拥有的惊喜使然。
重温经典，总是动人心魄。回归到雕爷牛腩，不难发现，“食神牛腩饭”、“致青春”、“唐顿庄园”等主题的菜名都藏着一些怀旧的情愫。而像这次新推出的“澳洲牛里脊配食神黄金炒饭”“花枝长伴罗汉笋”“米酒桂花糕”都是地域特色美食，代表了一部分人内心最想重温的儿时念想。潮汕海鲜酸甜蘸面代表潮州人年幼时的记忆；澳洲牛里脊配食神黄金炒饭代表人生的黄金时期，一寸光阴一寸金。当然，这些菜也饱含着餐饮人对烹饪的崇敬致意，用顶级的食材，繁复的手法工艺，认真对待每一道菜。
在这个特殊的日子里，通过这精心搭配的膳食，就能尝到人生百态，更是寓意，要珍惜时光，也要珍惜陪伴在身边的伴侣。
雕爷牛腩是一个有“匠心”的品牌吗？对它的未来有什么看法。
戴龙先生举例说，对一门手艺的热爱与尊重，对作品的品质拥有近乎严苛的坚持，这些都是“匠心”。雕爷牛腩，在创新中，始终对牛腩菜品的品质把控始终是严苛的。比如非常经典的牛腩面的汤，每一份呈给客人的汤都需要熬制至少5-8个小时。而一直作为雕爷牛腩招牌菜的咖喱牛腩，在戴龙先生授意了方子之后，与门店的主厨一直在探讨和修改了不下100次，在匠心和品质的层面上看，这份坚守我是很看好的。
是否会与周星驰再度合作
这是一个常常被媒体提及的话题，这次也不例外，戴龙先生笑答，之前与周星驰的合作非常愉快，并且非常难忘。当时参演《食神》这部电影的人物，是一次非常新鲜且有趣的尝试。周星驰的表演张力，以及对镜头语言的处理，让剧情更有代入感，因为自己的真实故事搬上荧屏，这种体验还是很不同的。至于近些年未曾合作，主要还是出于对脚本和题材上的契合的考虑。戴龙先生表示，对于周星驰的近几年新作也一直在关注着，至于合作与否，要看契机是否成熟，也要看有双方档期的匹配。
