1981年发行日文专辑《东京假期》正式出道，1984年，发行台语专辑《惜别的海岸》开始走红，江蕙在台湾的影响力还是很大的，作为台语天后，江蕙几乎每场演唱会都是爆满，2015年宣布16场“祝福”巡回演唱告别歌坛，没想到35万人网上购票导致系统瘫痪，之后增加了9场，在9分钟之内被抢购一空，可见江蕙在台湾的影响力还是非常大的！
江蕙唯一承认过的一场恋情是和台语男歌手洪荣宏，但是那时候洪荣宏因为比江蕙更红，洪家长辈怕影响洪荣宏的事业发展，不允许两人的恋情，两人就这么走散了。洪荣宏后来被黑道围砍，江蕙赶到医院看望，两人旧情复燃，不过还是没能走到最后！
如今江蕙已经56岁的年龄了，她却从来没有结过婚，也许对感情的世界也是追求极致的女人，张菲作为台湾娱乐圈的大哥级人物，追了江蕙20多年，也没能换来江蕙的一声我愿意。江蕙说，张菲甚至很认真的对她表白过，但是她没有答应！
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