新华社赫尔辛基２月１９日电 通讯：走上中国餐桌的芬兰猪肉
新华社记者李骥志 徐谦
“公司希望从中国获得长期稳定订单，这对于芬兰食品加工企业和养殖户来说，都至关重要。”芬兰Ａｔｒｉａ公司总裁尤哈·格罗恩对新华社记者说。
中国是世界主要的猪肉消费市场，关系着供货商和生产者的利益。Ａｔｒｉａ是芬兰最大的食品厂商之一，去年刚刚拿到对华出口猪肉的许可不久，就开始为中国春节准备“年货”了。
虽然业务刚刚起步，销量不大，但Ａｔｒｉａ公司做了精心准备。格罗恩说，针对中国客户的需求，Ａｔｒｉａ调整了猪肉切割、剔骨流程中的某些工序和参数。Ａｔｒｉａ公司改建了切割和剔骨车间，使工序调整、定制服务的灵活性更强。同时，还对生产线上的数百名员工进行培训。“任何关于中国饮食文化的东西，我们都要学习。”格罗恩说。
记者日前走访Ａｔｒｉａ在芬兰西部塞伊奈约基的工厂时看到，在宽阔的切割和剔骨车间里，近百名员工在生产线上忙碌。一名中年工人带着手套，用小刀和打磨机将肉块表面多余脂肪和膜去掉。负责对华出口业务的高级副总裁马尔库·希维耶尔维说，有中国客户要求增加这道工序，“很适合切片涮火锅”。
车间内最显眼的，是四台体型庞大的“机器人”。这些“机器人”有的负责初切，有的负责将不同部位的骨头取出，有的还可以将瘦肉、脂肪和皮完全分开。希维耶尔维对记者说，这堪称世界上自动化程度最高的切肉车间。
过去８个月，Ａｔｒｉａ完成了对华出口生猪肉３０００吨的目标，预计１２个月将达５０００吨。格罗恩说，中国是极具活力的大市场，“我们也有所贡献，我们的生产链条是完全透明的，产品是可追踪的，从养殖场一直追踪到向中国出口的最后一步”。
记者采访了解到，Ａｔｒｉａ与芬兰约３００家养猪场有合作关系。养殖户负责育种育肥，Ａｔｒｉａ收购乳猪后集中屠宰，然后加工出售。Ａｔｒｉａ要为农户制定养殖标准，以保证收购来的乳猪是干净和健康的。
记者走访位于塞伊奈约基的洪卡拉育肥养殖场看到，养殖场主彭蒂一个人管理着１５００头肉猪，这个规模是芬兰养殖户的平均水平。这些猪分在几个猪舍里，平均每１０头猪在一个围栏里。猪舍里有大型的通风管道，还有喂食管道和饮水管。
