新华社孟买２月１１日电 特写：一名华侨厨师的跨国“戏曲春晚”
新华社记者张兴军
房间里回荡着京韵京腔，电脑屏幕上礼花绽放——时差两个半小时，从印度到中国，在互联网的联通下，一场别开生面的跨国“戏曲春晚”正在上演。
“今天是腊月二十五，再有几天就过年了。我们的聊天室组织这场晚会，为的是让戏迷朋友们一展歌喉、乐呵乐呵。”
说话的梁小清是一个网络聊天室的室主，也是这场“盛世迎春”戏曲晚会的策划组织者。不过，在印度孟买，他还有一个更广为人知的身份：喜达屋集团印度地区中餐及亚洲餐行政总厨。
“久居异国，海外华侨华人的肠胃里都住着一份乡愁。作为一名中餐厨师，从小受家庭影响，我的乡愁却藏在京戏里，”梁小清说，“上班时间在厨房煎炒烹炸，下班后进聊天室听戏会友，我就这么过了好多年。”
当地时间１０日下午４点多，欢快的开场曲后，晚会进入第一部分：现代京剧。伴着字正腔圆、有板有眼的《红灯记》唱段，梁小清的故事在记者面前徐徐展开。
早在１９８３年，年仅２１岁的梁小清就在北京市举办的一次烹饪大赛中获得金牌，此后曾先后到泰国、美国、秘鲁、澳大利亚等国交流工作。２０００年，梁小清来到印度，一待就是１８年。
“那时印度人对中餐了解很少，我向当地人展示、推广真正的中餐文化，并结合当地饮食特点改造中餐，让更多印度人有机会吃到中餐。”其间，梁小清在印度饮食界收获多项荣誉，包括由《印度时报》举办、素有“印度美食奥斯卡”之称的“时报美食大奖”、接受家喻户晓的印度美食家赛格维电视专访、被编入《印度最佳厨师名人录》等。
