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【年味儿塑造师】直击湖北传统年俗打糍粑

2018-02-13 09:55:56    央广网  参与评论()人

央广网武汉2月13日消息(记者黄炎秋 张卓 熊峰)提到湖北的年味儿,总少不了鱼糕鱼面和藕夹藕汤,也有沔阳三蒸和武昌鱼,但是只有一样是快过年才能吃得到,那就是糍粑。湖北黄陂胜天村又开始红红火火的“打糍粑”活动,为过大年备足了喜悦。

当地村民介绍,黄陂糍粑要选用上好的糯米洗净,放在水里泡24小时以上,然后再用松树枝当柴火,用土灶生火,放在热气腾腾的蒸笼里蒸上一个小时,这样蒸出来的糯米会非常香甜。

每年临近小年的时候,黄陂这里就会开始打糍粑活动,村里的壮力都被叫来,四人围成一团,用木桩交叉式地敲打着石瓮中白气腾腾的糯米,一边打一边逆时针转动,喊着有节奏的劳动号子,只需要十几分钟的时间,粒粒分明的糯米就会粘成一团。

  

“市场上卖的糍粑都是机器打的,太细了,哪有我们手工制作的好吃!”一位村民对记者说:“吃了我们这儿的糍粑才叫过年!”

为了让糍粑的口感更为绵密,从蒸米到打米都有讲究。蒸米的时候米要一层一层地铺,不能把米粒之间的缝隙压实,这样白花花的糯米粒才能顺畅地“呼吸”;敲打的木棍也不能直接用,得用湿毛巾焐热了再打,以免影响了米的温度。

  

将打好的“肉坨坨”的糍粑放在铺满米粉的桌子上,当地村民拿出了一根棉线。“糯米打成糍粑以后粘得很,用刀切会粘住,有了这根棉线就可以直接割开,既传统又高效。”

过年才会吃的糍粑打好以后,当然要印上好彩头的图案,胜天村书记龚卫平对记者说:“这个印图案的模具也大有讲究,如果家里有老人,就要印‘寿’,如果今年家里有人结婚或者老人抱孙子了,就要印‘喜’,除此之外还可以印‘福’、‘禄’和‘凤呈祥’等等,祝福新的一年万事如意、福寿绵绵。”说着,他拿来用红果冬青熬成的食用颜料,给印好图案的糍粑点了“红”,一块块整整齐齐、香气扑鼻的糍粑就做成了。

随着乡村振兴战略的实施,村里大力发展农家乐、民宿和特产等。“每年这个时候光是手工制作的糍粑就能卖5000多斤,”龚卫平对记者说,“过去打糍粑是因为只有过年才吃得起,希望来年能够大丰收,现在打糍粑已经演变成过年的一项传统活动,大家一起热热闹闹过大年!”

关键词:湖北年俗糍粑

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