“我们是从9月30日晚间开始重新营业的,目前刚开两天。”海底捞的服务员告诉记者,目前上座率不如停业前可能是十一外出游玩的人多,以及部分顾客不知其重张的缘故。
多设备直播后厨 欢迎顾客随时参观
记者注意到,原本用来显示叫号的屏幕上多了一个区域,该区域显示的是餐厅后厨的情况。不仅如此,在海底捞用来点菜的iPad上也有了一个专门的区域——视频监控“明厨亮灶”。只要点击就可以看到后厨的镜头,并可以切换多个画面,能看到洗碗间、出菜区、小菜间等多个位置。
餐厅增加的多种后厨直播手段。
餐厅增加的多种后厨直播手段。
此外,记者发现在该店门口的电子屏上看到海底捞发出的《邀请函》,邀请顾客及社会各界人士参观后厨。并明确表示,“随到随接待”,并可以在参观区域内拍摄。
法制晚报?看法新闻记者以顾客的身份提出参观后厨后,海底捞随即安排了一名管理人员陪同参观。在记者更换了外衣、戴了帽子和口罩后,该管理人员带领记者进入后厨,从外面参观了凉菜间、备菜间以及碗盘清洗和锅具清洗的专门间,并特意介绍了下水道如何过滤废物以及该店如何清理下水道等等。