中国吃货去年吃掉3.9万亿元 近半消费来自90后、00后

英国小龙虾、美国牛蛙、丹麦生蚝……每当外国生物泛滥，中国吃货就会想着怎么做出点“贡献”。2017年中国吃货确实贡献不少。据中国烹饪协会统计，2017年全国餐饮收入预计超过3.9万亿元，同比增长达10.7%。

过去一年中国吃货们不仅吃的好，还吃得讲究。中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示，这一年，消费者在选择餐厅时，最关注的因素是就餐环境，占19.2%;其次是菜品口味，占17.8%;食品安全因素排在第三位，占14.7%;而价格因素仅排在第四位，人们已不再满足于吃饱，还要享受吃的过程。

在菜品口味选择上，中式正餐占据强势主导地位，占餐饮消费市场的一半以上。不过，不同年龄段对菜品口味的选择也有变化，92%的70后消费群体对传统中餐情有独钟，而90后的这一比例仅为19%，年轻一代的选择更为多元化。

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据中国烹饪协会统计，2017年全国餐饮收入预计将超过3.9万亿元，同比增长达10.7%。中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》里，用大数据勾画出餐饮升级的美食地图。

《2017年度美食消费报告》显示，2017年外卖市场预计突破2000亿元。销量最高的餐品——皮蛋瘦肉粥。2017年，某外卖平台共销售了近1900万份的皮蛋瘦肉粥。外卖“最强王者”——浙江温州的一位用户，一年点外卖1639单。他也是夜宵订单最多的用户，达635单。

数据显示，2017年，中式正餐仍占据强势主导地位，市场份额最高，占到一半以上，占57%。在中式正餐中，其中最受欢迎的还属火锅。新颖的设计，时尚的店面，风格各异，2017年，许多新派火锅成为年轻人的首选。

除中式正餐外，休闲简餐的发展也非常迅速，在全国餐饮业态比重中已占到16%。同时，西餐、日本料理、韩国料理等国际美食市场需求也越来越大，三者各占一定的比例。

在餐饮消费的人群中，年轻一代已成为新的主力，其中，“90后”和“00后”贡献了餐饮消费50%左右的订单。各个年龄阶层对不同食物的偏好也不一样，“90后”对蛋糕甜品的喜爱超过中餐。

“70后”的人群中，90%以上的人对传统中餐情有独钟，占比达92%；“80后”人群的中餐消费比重占68%，小吃快餐、蛋糕甜品、外国餐厅的占比分别为13%、7%和4%。“90后”选择中餐的占比仅仅有19%。

据统计，超过六成的消费者习惯吃宵夜。调查显示，仅有20%的消费者从无吃宵夜的习惯，超过六成的消费者每周至少吃1到2次宵夜。

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